チョコレートチャンクのスコーン
チョコレートチップとクルミ入り焼きスコーン。軽くてほろほろとした食感が特徴です。
材料
薄力粉（約2カップ）
220 g
ココアパウダー
大さじ2
ベーキングパウダー
小さじ1
重曹
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
冷凍バター（小さく切ったもの）
80 g
卵（殻をむいたもの）
1個
牛乳
カップ1/2
レモン汁
大さじ2
黒砂糖
大さじ4
ベーキングチョコレートチップ
カップ1/3
くるみ
カップ1/3
粉砂糖（飾り用）
適量
牛乳（塗り用）
ひとつまみ
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるいにかけ、ミキシングボウルに入れて混ぜます。
2
卵液を準備する
別のミキシングボウルに卵を割り入れ、牛乳、黒砂糖、レモン汁を加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
3
バターを加える
冷凍バターを小さく切って、小麦粉混合物に加えます。ペストリーカッターまたはフォークを使って、バターを小麦粉に切り込み、均等に分布させます。バターが柔らかくなった場合は、ボウルごと冷蔵庫に入れ、バターが硬くなるまで冷やしてから続けます。
4
生地を成形する
卵液を小麦粉混合物に注ぎ、ゴムベラで生地になるまでまとめます。チョコレートチップとくるみを加え、グルテンの発生を避けるためできるだけ早く作業します。打ち粉をした台の上に取り出し、2つに分け、表面に少し粉を振ってくっつきを防ぎ、それぞれ丸く成形します。
5
形を整える
麺棒に粉を振り、生地を直径約1cmの円に伸ばします。または、手のひらで押し潰して平らにしても、手に粉をつけてくっつきを防いでください。
6
カットして並べる
生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートに移します。中心から直径に沿って8〜10等分に切ります。縁を柔らかくしたい場合は、間隔を空けずに近づけて置き；パリッとした縁にしたい場合は、約1〜1.5cmの間隔を空けます。上に少し牛乳を塗ります。
7
焼く
予熱したオーブンに入れ、185°Cで約20分間焼きます。
8
仕上げ
少し冷ましたら、粉砂糖を振りかけて飾ります。
