かぼちゃの豚肉の蒸し物
美味な風味と、なめらかでとろけるような食感を持つ浙江料理。
材料
かぼちゃ（洗い、外皮をむき、ヘタの部分に小さな包丁で小さな蓋を切り、種とワタをくり抜く）
1個（約1000g）
豚バラ肉（洗い、大きめの厚切りにする）
400g
紹興酒
小さじ1
醤油
大さじ1
甜面醤
10g
炒り米粉
70g
鶏ガラスープの素
適量
砂糖
適量
みじん切りの長ネギと生姜
適量
作り方
1
手順1
かぼちゃを洗い、外皮をむき、ヘタの部分に小さな包丁で小さな蓋を切り、種とワタをくり抜く。
2
手順2
豚バラ肉を洗い、大きめの厚切りにしてボウルに入れ、紹興酒、醤油、甜面醤、砂糖、鶏ガラスープの素、みじん切りの長ネギと生姜を加えてよく混ぜる。次に炒り米粉を加えて全体に絡める。混ぜたものをかぼちゃに詰め、蓋をし、強火で2時間蒸してから取り出し、蒸し物用の器に盛って提供する。
