Schweinefleisch im Kürbis gedämpft
Zhejiang-Küche mit köstlichem Geschmack und einer glatten, samtigen Textur.
Zutaten
Kürbis (gewaschen, äußere Schale geschält, am Stielende mit einem kleinen Messer einen kleinen Deckel ausschneiden, Kerne und Fruchtfleisch ausgehöhlt)
1 (ca. 1000 g)
Schweinebauch (gewaschen, in große dicke Scheiben geschnitten)
400 g
Shaoxing-Wein
1 TL
Sojasauce
1 EL
süße Bohnenpaste
10 g
geröstetes Reismehl
70 g
Hühnerpulver
nach Geschmack
weißer Zucker
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Kürbis waschen, die äußere Schale schälen, am Stielende mit einem kleinen Messer einen kleinen Deckel ausschneiden und die Kerne sowie das Fruchtfleisch aushöhlen.
2
Schritt 2
Den Schweinebauch waschen, in große dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Shaoxing-Wein, Sojasauce, süße Bohnenpaste, weißen Zucker, Hühnerpulver und gehackte Frühlingszwiebel sowie Ingwer hinzufügen und gut vermischen. Dann das geröstete Reismehl dazugeben und untermischen, sodass alles damit überzogen ist. Die Masse in den Kürbis füllen, den Deckel aufsetzen, 2 Stunden bei starker Hitze dämpfen, herausnehmen und in einer Suppenterrine servieren.
