호박 돼지고기 찜
맛있고 부드러우며 벨벳처럼 매끄러운 식감의 저장(浙江) 요리.
재료
호박 (씻어서 겉껍질을 벗기고, 꼭지 쪽에 작은 칼로 작은 뚜껑을 잘라내고, 씨와 과육을 파내기)
1개 (약 1000g)
삼겹살 (씻어서 두꺼운 큰 조각으로 자르기)
400g
소흥주
1작은술
간장
1큰술
단장(푼장)
10g
볶은 쌀가루
70g
닭가루
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백설탕
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다진 파와 생강
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조리 방법
1
1단계
호박을 씻어 겉껍질을 벗기고, 꼭지 쪽에 작은 칼로 작은 뚜껑을 잘라낸 뒤 씨와 과육을 파냅니다.
2
2단계
삼겹살을 씻어 두꺼운 큰 조각으로 자른 뒤 그릇에 담고, 소흥주, 간장, 단장, 백설탕, 닭가루, 다진 파와 생강을 넣어 잘 섞습니다. 그다음 볶은 쌀가루를 넣어 코팅하듯 섞습니다. 혼합물을 호박에 채우고 뚜껑을 덮어 센 불에서 2시간 찌낸 뒤 꺼내어 뚝배기에 담아 냅니다.
