초콜릿 청크 스콘
초콜릿 칩과 호두를 넣어 구운 스콘, 가볍고 부서지는 식감.
재료
중력분 (약 2컵)
220 g
코코아 파우더
2 tbsp
베이킹 파우더
1 tsp
베이킹 소다
1/2 tsp
소금
1/4 tsp
냉동 버터 (작게 잘라서)
80 g
계란 (껍질을 벗긴)
1
우유
1/2 cup
레몬 주스
2 tbsp
흑설탕
4 tbsp
베이킹 초콜릿 칩
1/3 cup
호두
1/3 cup
슈가 파우더 (장식용)
to taste
우유 (바르기용)
a pinch
조리 방법
1
건재료 섞기
믹싱볼에 중력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 체에 내려 섞는다.
2
계란 혼합물 준비
다른 믹싱볼에 계란을 깨서 넣고 우유, 흑설탕, 레몬 주스를 더해 잘 섞일 때까지 저어준다.
3
버터 섞어 넣기
냉동 버터를 작게 잘라 밀가루 혼합물에 넣는다. 페이스트 커터나 포크를 사용해 버터가 골고루 섞이도록 밀가루에 잘라 섞는다. 버터가 부드러워지면 다음 단계 전에 믹싱볼 전체를 냉장고에 넣어 버터가 단단해질 때까지 둔다.
4
반죽 형성
계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 고무 주걱을 사용해 반죽이 되도록 섞는다. 초콜릿 칩과 호두를 넣고 글루텐이 형성되지 않도록 가능한 한 빠르게 작업한다. 밀가루를 뿌린 작업台 위에 꺼내어 두 부분으로 나누고, 표면에 약간의 밀가루를 뿌려 달라붙지 않도록 한 다음 둥글게 모양을 만든다.
5
모양 만들기
밀대로 밀가루를 묻힌 뒤 반죽을 약 1cm 두께의 둥근 모양으로 밀어 펴준다. 또는 손바닥으로 눌러 평평하게 만들 수 있으며, 이때 손에 밀가루를 묻혀 달라붙지 않도록 한다.
6
자르고 배치
반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트로 옮긴다. 중심에서부터 지름을 따라 8~10조각으로 자른다. 가장자리가 부드럽게 되게 하려면 조각들을 간격 없이 가까이 붙여 놓고, 바삭하게 되게 하려면 약 1~1.5cm 간격으로 띄워 놓는다. 윗면에 우유를 살짝 바른다.
7
굽기
예열된 오븐에 넣고 185°C에서 약 20분간 굽는다.
8
장식
약간 식힌 후 슈가 파우더를 뿌려 장식한다.
