Schokoladenstückchen-Scones
Gebackene Scones mit Schokoladenstückchen und Walnüssen, mit einer leichten, krümeligen Textur.
Zutaten
Mehl (etwa 2 Tassen)
220 g
Kakaopulver
2 EL
Backpulver
1 TL
Natron
1/2 TL
Salz
1/4 TL
gefrorene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
80 g
Ei (ohne Schale)
1
Milch
1/2 Tasse
Zitronensaft
2 EL
brauner Zucker
4 EL
Schokoladenstückchen
1/3 Tasse
Walnüsse
1/3 Tasse
Puderzucker (zum Garnieren)
nach Geschmack
Milch (zum Bestreichen)
eine Prise
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
Das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und das Salz in einer Rührschüssel zusammensieben.
2
Eimischung zubereiten
Das Ei in einer weiteren Rührschüssel aufschlagen, Milch, braunen Zucker und Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermengt ist.
3
Butter einarbeiten
Die gefrorene Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigmischer oder einer Gabel die Butter in das Mehl einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Sollte die Butter weich werden, die gesamte Schüssel in den Kühlschrank stellen, bis die Butter wieder fest wird, bevor fortgefahren wird.
4
Teig formen
Die Eimischung in die Mehlmischung gießen und mit einem Teigschaber zu einem Teig verarbeiten. Die Schokoladenstückchen und Walnüsse hinzufügen und dabei so schnell wie möglich arbeiten, um die Glutenentwicklung zu vermeiden. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Portionen teilen, die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern, und jede Portion zu einer runden Form formen.
5
Formen
Ein Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Runde ausrollen. Alternativ mit den Handflächen flach drücken, dabei die Hände bemehlen, um ein Ankleben zu verhindern.
6
Schneiden und anordnen
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Von der Mitte entlang des Durchmessers in 8 bis 10 Portionen schneiden. Für weichere Ränder die Portionen dicht nebeneinander ohne Abstände platzieren; für knusprigere Ränder etwa 1 bis 1,5 cm Abstand halten. Die Oberseiten mit etwas Milch bestreichen.
7
Backen
In einem vorgeheizten Ofen bei 185 °C etwa 20 Minuten backen.
8
Garnieren
Etwas abkühlen lassen und dann zum Garnieren mit Puderzucker bestäuben.
