Шоколадные пончики
Жареные пончики, покрытые горько-сладким шоколадом и украшенные белым шоколадом.
Ингредиенты
какао-порошок
22 g
сухое молоко
22 g
мука для выпечки
437 g
горький шоколад (растопленный на водяной бане)
200 g
белый шоколад (растопленный на водяной бане, для украшения)
200 g
Инструкции
1
Шаг 1
Просейте все сухие ингредиенты для теста через сито, затем высыпьте их вместе с остальными ингредиентами для теста в миску для смешивания. Смешивайте на средней скорости до образования теста, периодически счищая муку, прилипшую к стенкам миски. Продолжайте смешивать, пока тесто не станет гладким, затем извлеките его лопаткой, оберните пищевой плёнкой и дайте отдохнуть около 20 минут.
2
Шаг 2
Достаньте отдохнувшее тесто из шага 1 и раскатайте его скалкой до толщины примерно 1–1,5 см. Оберните пищевой плёнкой и дайте отдохнуть около 10 минут. С помощью формы для пончиков вырежьте кольца, слегка присыпьте поверхность небольшим количеством муки, разложите их на плоском противне и дайте немного отдохнуть.
3
Шаг 3
Налейте подходящее количество масла во фритюр и разогрейте его до 180°C. С помощью лопатки переложите тесто для пончиков из шага 2 в масло и обжаривайте пончики до золотистого цвета. Извлеките их, дайте стечь маслу и остудите.
4
Шаг 4
Нагрейте горький и белый шоколад отдельно на водяной бане примерно до 50°C, пока они не расплавятся в жидкость, затем переложите белый шоколад в кондитерский мешок с маленьким наконечником.
5
Шаг 5
Окуните готовые пончики из шага 3 в растопленный горький шоколад из шага 4, аккуратно поворачивая их, чтобы поверхность была полностью покрыта. Извлеките их и дайте остыть, пока шоколад не застынет, затем украсьте сверху белым шоколадом из шага 4 с помощью кондитерского мешка.
