Donas de chocolate
Donuts fritos cubiertos de chocolate agridulce y decorados con chocolate blanco.
Ingredientes
cacao en polvo
22 g
leche en polvo
22 g
harina para pasteles
437 g
chocolate semiamargo (derretido a baño María)
200 g
chocolate blanco (derretido a baño María, para decorar)
200 g
Instrucciones
1
Paso 1
Tamiza todos los ingredientes secos para la masa a través de un colador, luego viértelos junto con los ingredientes restantes de la masa en un bol. Mezcla a velocidad media hasta que se forme una masa, raspando de vez en cuando el polvo adherido a los lados del bol. Continúa mezclando hasta que la masa esté suave, luego retírala con una espátula, envuélvela en film plástico y déjala reposar unos 20 minutos.
2
Paso 2
Saca la masa reposada del Paso 1 y estírala con un rodillo hasta que tenga unos 1–1,5 cm de grosor. Envuélvela en film plástico y déjala reposar unos 10 minutos. Usa un cortador de donas para cortar formas de anillo, espolvorea ligeramente la superficie con un poco de harina, colócalas en una bandeja plana y déjalas reposar un poco más.
3
Paso 3
Vierte una cantidad adecuada de aceite en una freidora y caliéntalo a 180°C. Usa una espátula para levantar la masa de las donas del Paso 2 y colócala en el aceite, friendo las donas hasta que estén doradas. Retíralas, escúrrelas del aceite y déjalas enfriar.
4
Paso 4
Calienta el chocolate semiamargo y el chocolate blanco por separado a baño María hasta unos 50°C hasta que se derritan en líquido, luego transfiere el chocolate blanco a una manga pastelera con boquilla pequeña.
5
Paso 5
Sumerge las donas terminadas del Paso 3 en el chocolate semiamargo derretido del Paso 4, girándolas suavemente para que la superficie quede completamente cubierta. Retíralas y déjalas enfriar hasta que el chocolate se solidifique, luego rocía el chocolate blanco del Paso 4 por encima para decorar.
