Beignets au chocolat
Beignets frits enrobés de chocolat noir amer et décorés de chocolat blanc.
Ingrédients
cacao en poudre
22 g
lait en poudre
22 g
farine à gâteau
437 g
chocolat noir (fondu au bain-marie)
200 g
chocolat blanc (fondu au bain-marie, pour la décoration)
200 g
Instructions
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Étape 1
Tamiser tous les ingrédients secs de la pâte à travers un tamis, puis les verser avec le reste des ingrédients de la pâte dans un bol mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte se forme, en raclant de temps en temps la poudre qui adhère aux parois du bol. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis la retirer avec une spatule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer environ 20 minutes.
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Étape 2
Sortir la pâte reposée de l'étape 1 et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer environ 10 minutes. Utiliser un emporte-pièce à beignets pour découper des formes annulaires, saupoudrer légèrement la surface d'un peu de farine, les disposer sur un plateau plat et les laisser reposer un peu plus.
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Étape 3
Verser une quantité appropriée d'huile dans une friteuse et la chauffer à 180 °C. À l'aide d'une spatule, soulever la pâte à beignets de l'étape 2 et la placer dans l'huile, en cuisant les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer, les égoutter et les laisser refroidir.
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Étape 4
Faire chauffer séparément le chocolat noir et le chocolat blanc au bain-marie à environ 50 °C jusqu'à ce qu'ils fondent en liquide, puis transférer le chocolat blanc dans une poche à douille à petite ouverture.
5
Étape 5
Tremper les beignets finis de l'étape 3 dans le chocolat noir fondu de l'étape 4, en les tournant délicatement pour que la surface soit entièrement recouverte. Les retirer et les laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat prenne, puis pocher le chocolat blanc de l'étape 4 sur le dessus pour la décoration.
