チョコレートドーナツ
ビターチョコレートをまぶし、ホワイトチョコレートで飾った揚げドーナツ。
材料
ココアパウダー
22 g
粉ミルク
22 g
薄力粉
437 g
ビターチョコレート（湯煎で溶かす）
200 g
ホワイトチョコレート（湯煎で溶かし、飾り用）
200 g
作り方
1
手順1
生地の乾燥材料をすべてふるいに通し、残りの生地用の材料と一緒にミキシングボウルに入れる。中速で生地がまとまるまで混ぜ、時々ボウルの側面に付いた粉をこそげ落とす。生地がなめらかになるまで混ぜ続け、ヘラで取り出してラップに包み、約20分間休ませる。
2
手順2
手順1で休ませた生地を取り出し、めん棒で約1〜1.5cmの厚さに伸ばす。ラップに包んで約10分間休ませる。ドーナツカッターで輪の形に抜き、表面に適量の粉を軽くまぶし、平らなトレーに並べて少し休ませる。
3
手順3
深型のフライヤーに適量の油を入れ、180℃に熱する。手順2のドーナツ生地をヘラで持ち上げて油に入れ、きつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、冷ます。
4
手順4
ビターチョコレートとホワイトチョコレートを別々に湯煎で約50℃に加熱し、溶けて液状になったら、ホワイトチョコレートを細口の絞り袋に移す。
5
手順5
手順3で完成したドーナツを手順4で溶かしたビターチョコレートに浸し、表面にまんべんなくつくようにゆっくり回す。取り出してチョコレートが固まるまで冷まし、手順4のホワイトチョコレートを上に絞って飾る。
