Кокосовое печенье с шоколадной глазурью

Name: Кокосовое печенье с шоколадной глазурью
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1/3 стакана Миндальные лепестки; 2/3 стакана Сахарная пудра (разделить на две части по 1/3 стакана); 1/3 стакана Подслащённая кокосовая стружка; 1/8 ч. л. Соль; 3/4 стакана (1 1/2 палочки) Несолёное сливочное масло (размягчённое); 1 Крупный яичный желток; 1 ст. л. Тёмный ром; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 1 1/3 стакана Пшеничная мука общего назначения; 3 унции Горький шоколад (порубленный, для глазури); 1/3 стакана Подслащённая кокосовая стружка (обжаренная и измельчённая, для украшения)

Масляное песочное печенье с кокосовой стружкой, покрытое шоколадной глазурью и поджаренными кокосовыми хлопьями — хрустящее и нежное с лёгким оттенком рома.

2 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Миндальные лепестки 1/3 стакана

Сахарная пудра (разделить на две части по 1/3 стакана) 2/3 стакана

Подслащённая кокосовая стружка 1/3 стакана

Соль 1/8 ч. л.

Несолёное сливочное масло (размягчённое) 3/4 стакана (1 1/2 палочки)

Крупный яичный желток 1

Тёмный ром 1 ст. л.

Ванильный экстракт 1 ч. л.

Пшеничная мука общего назначения 1 1/3 стакана

Горький шоколад (порубленный, для глазури) 3 унции

Подслащённая кокосовая стружка (обжаренная и измельчённая, для украшения) 1/3 стакана

Инструкции

Измельчить миндально-сахарную смесь

Поместите миндальные лепестки и 1/3 стакана сахарной пудры в кухонный комбайн и измельчайте до состояния мелкой крошки, 20–30 секунд. Добавьте кокосовую стружку и обрабатывайте, пока кокос не будет измельчён, около 20 секунд. Переложите смесь в среднюю миску и добавьте оставшуюся 1/3 стакана сахарной пудры; перемешайте до объединения.

Взбить масло

В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте миндально-кокосовую смесь и взбивайте на низкой скорости до объединения. Соскребите массу со стенок миски и продолжайте взбивать на средней скорости до полного объединения.

Добавить яичный желток и муку

В небольшой миске взбейте яичный желток с ромом и ванильным экстрактом. Вмешайте эту смесь в тесто на средней скорости до полного объединения. Уменьшите скорость до низкой и добавьте муку, перемешивая только до объединения. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите в шар. Разделите пополам и сформуйте каждый кусок в диск. Заверните в пищевую плёнку и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов до затвердевания (можно хранить в холодильнике до 2 дней).

Вырезать и подготовить

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Слегка смажьте маслом два противня. Достаньте один диск теста из холодильника и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка присыпьте тесто мукой. Постучите по тесту несколько раз скалкой, чтобы размягчить, затем раскатайте в пласт толщиной 1/8 дюйма (около 3 мм). С помощью 2-дюймовой (5 см) рифлёной круглой формы вырежьте как можно больше печений, располагая их на расстоянии около 1 дюйма (2,5 см) друг от друга на противнях. Соберите обрезки в шар, заверните в плёнку и охлаждайте в холодильнике около 15 минут перед повторной раскаткой. Повторите то же самое с оставшимся тестом.