Салат-латук с устричным соусом

Name: Салат-латук с устричным соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 600 g Салат-латук (удалить старые листья, тщательно вымыть); 30 g Устричный соус (приправа); 60 g Рафинированное масло (для бланширования и обжаривания); 10 g Соевый соус (приправа); 10 g Белый сахар (приправа); 20 g Кулинарное вино (приправа); 1 g Молотый перец (приправа); 1 g Соль (для бланширования); 10 g Крахмал, разведённый водой (для загущения); 3 g Глутамат натрия (приправа); 5 g Кунжутное масло (для сбрызгивания); to taste Бульон (для приготовления устричного соуса); 3 g Измельчённый чеснок (для аромата)

Это классическое кантонское блюдо домашней кухни отличается пикантной чесночной подливкой из устричного соуса, которой поливают идеально бланшированный листовой салат.

15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Салат-латук (удалить старые листья, тщательно вымыть) 600 g

Устричный соус (приправа) 30 g

Рафинированное масло (для бланширования и обжаривания) 60 g

Соевый соус (приправа) 10 g

Белый сахар (приправа) 10 g

Кулинарное вино (приправа) 20 g

Молотый перец (приправа) 1 g

Соль (для бланширования) 1 g

Крахмал, разведённый водой (для загущения) 10 g

Глутамат натрия (приправа) 3 g

Кунжутное масло (для сбрызгивания) 5 g

Бульон (для приготовления устричного соуса) to taste

Измельчённый чеснок (для аромата) 3 g

Инструкции

Бланшировать салат-латук

Удалите старые листья у салата-латука и тщательно его вымойте. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль, сахар и масло. Когда вода закипит, опустите салат-латук, переверните один раз, затем откиньте на дуршлаг. Отожмите лишнюю воду и выложите салат-латук на тарелку.

Приготовить устричный соус

Разогрейте вок с небольшим количеством масла, добавьте чеснок и слегка обжарьте до появления аромата. Добавьте устричный соус, кулинарное вино, молотый перец, сахар, глутамат натрия, соевый соус и бульон. Когда смесь закипит, загустите крахмалом, разведённым водой, влейте кунжутное масло и полейте соусом салат-латук перед подачей.