牡蠣油のレタス
この经典的広東風家庭料理は、完璧に湯通ししたレタスに、ガーリックを効かせた風味豊かな牡蠣ソースをかけた一品です。
材料
レタス（古い葉を取り除き、よく洗う）
600 g
オイスターソース（調味料）
30 g
サラダ油（湯通しと炒め用）
60 g
醤油（調味料）
10 g
白砂糖（調味料）
10 g
料理酒（調味料）
20 g
胡椒（調味料）
1 g
塩（湯通し用）
1 g
水溶き片栗粉（とろみ付け）
10 g
味の素（調味料）
3 g
ごま油（香り付け）
5 g
スープストック（オイスターソース作り用）
to taste
みじん切りにんにく（香り付け）
3 g
作り方
1
レタスを湯通しする
レタスの古い葉を取り除き、よく洗う。鍋に水を入れて火にかけ、塩、砂糖、油を加える。沸騰したらレタスを入れ、一度返してからざるに上げる。余分な水気を絞り、レタスを皿に盛る。
2
オイスターソースを作る
中華鍋に少量の油を熱し、にんにくを加えて香りが出るまで短く炒める。オイスターソース、料理酒、胡椒、砂糖、味の素、醤油、スープストックを加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらし、レタスにかけて提供する。
