초콜릿 코코넛 쿠키

Name: 초콜릿 코코넛 쿠키
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1/3 컵 슬라이스 아몬드; 2/3 컵 슈가파우더 (1/3 컵씩 두 부분으로 나눔); 1/3 컵 코코넛 슈레드; 1/8 티스푼 소금; 3/4 컵 (1 1/2 스틱) 무염버터 (부드럽게); 1 큰 노른자; 1 큰술 다크 럼; 1 티스푼 바닐라 추출물; 1 1/3 컵 중력분; 3 온스 비터스윗 초콜릿 (다져서 뿌릴 용도); 1/3 컵 코코넛 슈레드 (구워서 다진, 장식용)

잘게 썬 코코넛을 넣은 버터 쇼트브레드, 초콜릿 드리즐과 구운 코코넛 플레이크를 토핑한 — 바삭하고 부드럽고 은은한 럼 향이 감돕니다.

2시간 45분

쉬움

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재료

슬라이스 아몬드 1/3 컵

슈가파우더 (1/3 컵씩 두 부분으로 나눔) 2/3 컵

코코넛 슈레드 1/3 컵

소금 1/8 티스푼

무염버터 (부드럽게) 3/4 컵 (1 1/2 스틱)

큰 노른자 1

다크 럼 1 큰술

바닐라 추출물 1 티스푼

중력분 1 1/3 컵

비터스윗 초콜릿 (다져서 뿌릴 용도) 3 온스

코코넛 슈레드 (구워서 다진, 장식용) 1/3 컵

조리 방법

아몬드-설탕混合物 갈기

아몬드와 1/3 컵 슈가파우더를 푸드 프로세서에 넣고 아몬드가 곱게 갈릴 때까지 20~30초간 갈기. 코코넛을 넣고 코코넛이 다져질 때까지 약 20초간 처리. 혼합물을 중간 볼에 옮기고 남은 1/3 컵 슈가파우더를 넣고 섞기.

버터 크림 만들기

패들 어태치먼트를 장착한 스탠드 믹서에서 버터를 중속도로 크리미해질 때까지 약 1분간 터트리기. 아몬드-코코넛混合物를 넣고 저속도로 섞기. 볼의 벽을 긁어내고 중속도로 계속 터트려 완전히 섞일 때까지.

노른자와 밀가루 넣기

작은 볼에 노른자, 럼, 바닐라를 거품기로 섞기. 반죽에 중속도로 터트려 완전히 섞일 때까지 넣기. 속도를 낮추고 밀가루를 넣고 섞기만 한다. 반죽을 작업대에 옮겨 공 모양으로 반죽하기. 반으로 나눠 각각 디스크 모양으로 만들기. 랩으로 싸서 최소 2시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관 (최대 2일까지 냉장 가능).

자르고 준비하기

오븐 선반을 중앙 위치에 조정하고 350°F로 예열하기. 베이킹 시트 두 장에 버터를 살짝 바르기. 반죽 디스크 하나를 냉장고에서 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에 놓기. 약간의 밀가루를 뿌리기. 롤링 핀으로 반죽을 몇 번 두드려 부드럽게 한 후, 두께 1/8 인치로 밀어 펴기. 2인치 플루트 라운드 커터를 사용하여 가능한 많은 쿠키를 자르고, 베이킹 시트 위에 약 1인치 간격으로 배열하기. 자투리를 공 모양으로 모아 랩으로 싸고 약 15분 동안 냉장한 후 다시 밀어 펴기. 남은 반죽으로 반복.