كوكيزات جوز الهند برذاذ الشوكولاتة
بسكويت بالزبدة وجوز الهند المبشور، مغطى بصوص الشوكولاتة ورقائق جوز الهند المحمصة — مقرمش وطري مع لمسة من الروم.
المكونات
لوز مقطع شرائح
1/3 cup
سكر بودرة (مقسم إلى جزأين كل منهما 1/3 كوب)
2/3 cup
جوز هند مبشور محلى
1/3 cup
ملح
1/8 tsp
زبدة غير مملحة (طرية)
3/4 cup (1 1/2 sticks)
صفار بيضة كبيرة
1
روم داكن
1 tbsp
خلاصة الفانيليا
1 tsp
دقيق لجميع الاستخدامات
1 1/3 cup
شوكولاتة مرة (مفرومة، للرذاذ)
3 oz
جوز هند مبشور محلى (محمص ومفروم، للتزيين)
1/3 cup
الخطوات
1
طحن خليط اللوز والسكر
ضع اللوز و1/3 كوب من السكر البودرة في محضرة الطعام واطحن حتى يصبح اللوز ناعماً، من 20 إلى 30 ثانية. أضف جوز الهند واطحن حتى يفرم، حوالي 20 ثانية. انقل الخليط إلى وعاء متوسط وأضف الـ1/3 كوب المتبقية من السكر البودرة؛ اخلط للتجانس.
2
خفق الزبدة
في خلاطة ثابتة مجهزة بملحق المجداف، اخفق الزبدة بسرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، حوالي دقيقة واحدة. أضف خليط اللوز وجوز الهند واخفق بسرعة منخفضة للتجانس. اكشط جوانب الوعاء واستمر في الخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج تماماً.
3
إضافة صفار البيض والدقيق
في وعاء صغير، اخفق صفار البيض مع الروم والفانيليا. اخفق هذا في العجينة بسرعة متوسطة حتى يندمج تماماً. خفف السرعة إلى منخفضة وأضف الدقيق، مع الخلط فقط حتى يتجانس. اكشط العجينة على سطح عمل واعجنها على شكل كرة. اقسمها إلى نصفين وشكل كل نصف على شكل قرص. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (يمكن تبريدها لمدة تصل إلى يومين).
4
التقطيع والتحضير
اضبط رف الفرن إلى الموضع الأوسط وسخنه مسبقاً إلى 350°F. ادهن صينيتي خبز بالزبدة قليلاً. أخرج قرصاً من العجينة من الثلاجة وضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق. رش القليل من الدقيق. اضغط على العجينة عدة مرات برقاقة العجن لتليينها، ثم افردها بسمك 1/8 إنش. باستخدام قطاعة مستديرة محززة بقياس 2 إنش، اقطع أكبر عدد ممكن من الكوكيز، مع ترك مسافة 1 إنش بينها على صواني الخبز. اجمع القصاصات في كرة، غلفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة حوالي 15 دقيقة قبل فردها مرة أخرى. كرر مع العجينة المتبقية.
