Шоколадный кекс с безе
Насыщенный шоколадный пирог с текстурой, средней между кексом и меренгой, покрытый сплошным слоем миндаля.
Ингредиенты
Тёмный шоколад (рубленый)
250 г
Вода (для плавления шоколада)
2–3 ст. л.
Сливочное масло (70 г размягчённое, 30 г для формы)
100 г
Сахарный песок (пудра/крупный)
175 г
Яйца (комнатной температуры)
3
Ванильный экстракт
щепотка
Мука (20 г для посыпки формы)
100 г
Соль
1 щепотка
Жирные жидкие сливки (для корректировки консистенции)
500 мл
Ломтики миндаля (рубленые, для украшения)
125 г
Инструкции
1
Плавление шоколада
Нарежьте 75 г шоколада (примечание: в исходном списке ингредиентов указано 250 г, а в шаге — 75 г, вероятно, это часть порции) и положите в небольшую кастрюлю; плавьте на слабом огне, не помешивая. Добавьте 2–3 столовые ложки воды и перемешайте.
2
Взбивание сливочного масла
Положите 70 г сливочного масла в миску и взбивайте вилкой до консистенции пюре из картофеля. Влейте весь расплавленный сахар (примечание: исходное описание неясное — предполагается, что это сахар) и взбивайте до тех пор, пока смесь не размягчится.
3
Замешивание теста
Добавляйте яйца по одному, затем несколько капель ванильного экстракта и, наконец, расплавленный шоколад, интенсивно взбивая. Смешайте 100 г муки, разрыхлитель (если есть) и щепотку соли. Поочерёдно вводите муку и жирные сливки (500 мл), осторожно перемешивая.
4
Выпекание
Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Выпекайте в разогретой до 220 °C (режим 7) духовке в течение 20–25 минут; за 15 минут до выпекания включите разогрев.
5
Извлечение из форм и охлаждение
Извлеките из форм и охладите на решётке.
