초콜릿 머랭 케이크
풍부한 초콜릿 풍미의 케이크로, 식감은 pound cake와 meringue의 중간 정도이며, 위에 아몬드를 한 겹 가득 올린 케이크입니다.
재료
다크 초콜릿 (다져둔 것)
250 g
물 (초콜릿 녹이기용)
2-3 큰술
버터 (70 g은 부드럽게, 30 g은 틀에 바르기)
100 g
고운 설탕 (분당/입자)
175 g
계란 (실온)
3
바닐라 추출물
한 꼬집
밀가루 (20 g은 틀에 뿌리기)
100 g
소금
1 꼬집
액체 생크림 (농도 조절용)
500 ml
슬라이스 아몬드 (다져서 장식용)
125 g
조리 방법
1
초콜릿 녹이기
초콜릿 75 g을 다져서(참고: 원래 재료 목록에는 250 g이라고 되어 있고, 단계에서는 75 g이라고 되어 있는데, 아마 부분 배치일 것입니다) 작은 냄비에 넣고 저지 않고 약한 불에서 녹입니다. 물 2-3 큰술을 넣고 섞습니다.
2
버터 크림화하기
버터 70 g을 그릇에 넣고 포크로 으깨어 감자 퓌레 정도의 질감이 될 때까지 섞습니다. 녹인 설탕을 전부 부어 넣고(참고: 원래 설명이 혼란스럽습니다 — 설탕으로 가정) 혼합물이 부드러워질 때까지 섞습니다.
3
반죽 섞기
계란을 한 번에 하나씩 넣고, 바닐라 추출물 몇 방울, 마지막으로 녹인 초콜릿을 넣으며 세게 섞습니다. 밀가루 100 g, 베이킹 파우더(있다면), 소금 한 꼬집을 함께 섞습니다. 밀가루와 액체 크림(500 ml)을 번갈아 가며 넣습니다.
4
굽기
반죽을 버터와 밀가루를 바른 틀 두 개에 부어 넣습니다. 220 °C(설정 7)로 15분 전 예열한 오븐에서 20-25분간 굽습니다.
5
틀에서 꺼내기 및 식히기
틀에서 꺼내어 와이어랙에 올려 식힙니다.
