Шоколадное печенье с пеканом «Отпечаток пальца»
Мягкое и жевательное печенье с шоколадом и пеканом, наполненное растопленным тёмным шоколадом и украшенное поджаренными половинками пеканов.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 cups
соль
½ teaspoon
какао-порошок голландской обработки
6 tablespoons
растительное масло
2 tablespoons
сливочное масло (размягчённое)
1 cup (2 sticks)
сахарный песок
1 cup
яичные желтки
2
ванильный экстракт
2 teaspoons
пекан (мелко измельчённый в кухонном комбайне)
1½ cups
яичные белки (взбитые вилкой до пенистого состояния)
2
тёмный шоколад (крупно порубленный)
8 ounces
половинки пекана (слегка подсушенные)
about 36
Инструкции
1
Разогреть духовку и подготовить противни
Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте два противня маслом.
2
Смешать сухие ингредиенты
В средней миске взбейте венчиком муку и соль до однородного состояния. Отставьте в сторону.
3
Смешать шоколадную смесь
В небольшой миске взбейте венчиком какао-порошок и растительное масло до однородного состояния. Отставьте в сторону.
4
Приготовить тесто
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на низкой скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до гладкости, 1–2 минуты. Добавляйте яичные желтки по одному, каждый раз хорошо взбивая. Введите ванильный экстракт, затем добавьте шоколадную смесь, при необходимости соскребая со стенок чаши. При низкой скорости миксера постепенно добавьте мучную смесь и взбивайте до однородного состояния.
5
Подготовить обсыпку
Выложите измельчённый пекан в небольшую миску. Выложите яичные белки в небольшую миску и взбейте вилкой до пенистого состояния.
6
Сформировать и сделать углубления
Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см. Каждый шарик обваляйте сначала в яичных белках, затем в измельчённом пекане и выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Большим пальцем или костяшкой указательного пальца сделайте глубокое углубление в центре каждого шарика, сплющив его в лепёшку диаметром около 4 см.
7
Выпекать
Выпекайте по одному противню за раз в течение 8–10 минут, пока печенье не схватится. Переложите печенье на решётку для полного остывания.
8
Приготовить шоколадную начинку
Растопите шоколад в верхней части паровой бани над кипящей водой, время от времени помешивая, до гладкости. Снимите с огня и дайте шоколаду немного остыть.
9
Наполнить и украсить
С помощью маленькой ложки заполните центр каждого печенья растопленным шоколадом. Оставьте на 5 минут, затем положите половинку пекана поверх шоколада.
