كوكيز بصمة الإبهام بالشوكولاتة والجوز
بسكويت شوكولاتة وجوز البقان ناعم ومطاطي محشو بشوكولاتة داكنة ذائبة ومزين بأنصاف حبات الجوز المحمصة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 cups
ملح
½ teaspoon
مسحوق الكاكاو المعالج بالطريقة الهولندية
6 tablespoons
زيت نباتي
2 tablespoons
زبدة غير مملحة (طرية)
1 cup (2 sticks)
سكر حبيبات
1 cup
صفار البيض
2
مستخلص الفانيليا
2 teaspoons
جوز البقان (مطحون ناعمًا في محضر الطعام)
1½ cups
بياض البيض (مخفوق بشوكة حتى يصبح رغويًا)
2
شوكولاتة داكنة (مفرومة خشنًا)
8 ounces
أنصاف جوز البقان (محمصة قليلاً)
about 36
الخطوات
1
تسخين الفرن وتحضير صواني الخبز
ضع الرف في منتصف الفرن وسخّن الفرن إلى 350°F (175°C). ادهن صينتيّ خبز بالزبدة قليلاً.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والملح معًا حتى يمتزجا جيدًا. ضعه جانبًا.
3
خلط خليط الكاكاو
في وعاء صغير، اخفق مسحوق الكاكاو والزيت النباتي معًا حتى يمتزجا جيدًا. ضعه جانبًا.
4
تحضير العجينة
في وعاء خلاط الوقوف المجهز بملحق المجداف، اخفق الزبدة على سرعة منخفضة حتى تصبح كريمية، حوالي دقيقة واحدة. أضف السكر تدريجيًا واخفق حتى يصبح ناعمًا، من دقيقة إلى دقيقتين. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اخفق الفانيليا، ثم أضف خليط الكاكاو، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضف خليط الدقيق تدريجيًا واخفق حتى يمتزج للتو.
5
تحضير الطلاءات
ضع جوز البقان المطحون في وعاء صغير. ضع بياض البيض في وعاء صغير واخفق بشوكة حتى يصبح رغويًا.
6
التشكيل وعمل الفجوات
شكّل العجينة إلى كرات بحجم بوصة. غلّف كل كرة أولاً في بياض البيض، ثم في جوز البقان المطحون، وضعها على صواني الخبز المحضرة على بُعد حوالي 1½ بوصة عن بعضها. باستخدام إبهامك أو مفصل سبابتك، اضغط بعمق في مركز كل كرة، لتسطيحها إلى دائرة بحجم 1½ بوصة.
7
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تتماسك. انقل الكوكيز إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
8
تحضير حشوة الشوكولاتة
أذب الشوكولاتة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي بهدوء، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. أزلها عن النار ودع الشوكولاتة تبرد قليلاً.
9
الحشو والتزيين
باستخدام ملعقة صغيرة، املأ مركز كل كوكي بالشوكولاتة المذابة. اتركها لمدة 5 دقائق، ثم ضع نصف حبة جوز البقان فوق الشوكولاتة.
