Galletas Thumbprint de Chocolate y Pecanas
Galletas de chocolate y nueces pecanas suaves y masticables, rellenas de chocolate negro derretido y coronadas con mitades de nueces pecanas tostadas.
Ingredientes
harina común
2 tazas
sal
½ cucharadita
cacao en polvo procesado holandés
6 cucharadas
aceite vegetal
2 cucharadas
mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza (2 barras)
azúcar granulada
1 taza
yemas de huevo
2
extracto de vainilla
2 cucharaditas
pecanas (finamente molidas en un procesador de alimentos)
1½ tazas
claras de huevo (batidas con un tenedor hasta espumar)
2
chocolate oscuro (picado en trozos gruesos)
8 onzas
mitades de pecana (ligeramente tostadas)
aproximadamente 36
Instrucciones
1
Precalentar el horno y preparar las bandejas para hornear
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente dos bandejas para hornear.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bata la harina y la sal hasta que estén bien combinadas. Reserve.
3
Mezclar la mezcla de cacao
En un tazón pequeño, bata el cacao en polvo y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Reserve.
4
Preparar la masa
En el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad baja hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpore la vainilla con la batidora, luego agregue la mezcla de cacao, raspando los lados del tazón según sea necesario. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina y bata hasta que apenas se combinen.
5
Preparar los recubrimientos
Coloque las pecanas molidas en un tazón pequeño. Coloque las claras de huevo en un tazón pequeño y bata con un tenedor hasta que espumen.
6
Dar forma y hacer hendiduras
Forme bolitas de 2.5 cm (1 pulgada) con la masa. Pase cada bolita primero por las claras de huevo, luego por las pecanas molidas, y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas a una distancia de aproximadamente 4 cm (1½ pulgadas) entre sí. Con el pulgar o el nudillo del dedo índice, presione una hendidura profunda en el centro de cada bolita, aplastándola hasta formar un disco de 4 cm (1½ pulgadas).
7
Hornear
Hornee una bandeja a la vez durante 8 a 10 minutos, hasta que estén cuajadas. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
8
Preparar el relleno de chocolate
Derrita el chocolate en la parte superior de una olla doble (baño María) sobre agua a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que esté suave. Retire del fuego y deje que el chocolate se enfríe ligeramente.
9
Rellenar y decorar
Con una cuchara pequeña, rellene el centro de cada galleta con el chocolate derretido. Deje reposar durante 5 minutos, luego coloque una mitad de pecana encima del chocolate.
