Шоколадные сэндвич-печенья

Name: Шоколадные сэндвич-печенья
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 cup Шоколадное печенье - мука для выпечки; 1/4 cup Шоколадное печенье - нещелочной какао-порошок (просеянный); 1/4 cup Шоколадное печенье - голландский какао-порошок (просеянный); 1 tsp Шоколадное печенье - разрыхлитель; 1/4 tsp Шоколадное печенье - соль; 1 cup (2) Шоколадное печенье - несолёное сливочное масло (размягчённое); 1 cup Шоколадное печенье - мелкий сахарный песок; 1 cup Шоколадное печенье - светло-коричневый сахар (утрамбованный); 2 large Шоколадное печенье - яйца; 2 tsp Шоколадное печенье - ванильный экстракт; 6 tbsp (3/4) Ванильный крем - несолёное сливочное масло (размягчённое); 1/3 cup Ванильный крем - твёрдый растительный жир; 2 1/4 cup Ванильный крем - сахарная пудра; 2 tsp Ванильный крем - ванильный экстракт

Классический американский десерт, приготовленный из тёмного какао-порошка, с ультра-тёмным хрустящим шоколадным печеньем, прослоенным ванильным кремом.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Шоколадное печенье - мука для выпечки 2 cup

Шоколадное печенье - нещелочной какао-порошок (просеянный) 1/4 cup

Шоколадное печенье - голландский какао-порошок (просеянный) 1/4 cup

Шоколадное печенье - разрыхлитель 1 tsp

Шоколадное печенье - соль 1/4 tsp

Шоколадное печенье - несолёное сливочное масло (размягчённое) 1 cup (2)

Шоколадное печенье - мелкий сахарный песок 1 cup

Шоколадное печенье - светло-коричневый сахар (утрамбованный) 1 cup

Шоколадное печенье - яйца 2 large

Шоколадное печенье - ванильный экстракт 2 tsp

Ванильный крем - несолёное сливочное масло (размягчённое) 6 tbsp (3/4)

Ванильный крем - твёрдый растительный жир 1/3 cup

Ванильный крем - сахарная пудра 2 1/4 cup

Ванильный крем - ванильный экстракт 2 tsp

Инструкции

Приготовить печенье

Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175°C. В средней миске тщательно смешайте венчиком муку, оба вида какао-порошка, разрыхлитель и соль. С помощью насадки-лопатки стационарного миксера взбивайте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 30 секунд. Добавьте оба вида сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлее по текстуре и цвету, 2–3 минуты. Соскребите массу со стенок миски. Добавьте яйца в два приёма, тщательно взбивая после каждого добавления. Вмешайте ванильный экстракт. На низкой скорости добавьте мучную смесь в три приёма, соскребая со стенок миски после каждого добавления.

Испечь печенье

Выкладывайте чайной ложкой порции теста на несмазанный противень на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Выпекайте по одному противню 7–9 минут, пока печенье не поднимется (середина при этом останется мягкой). Дайте остыть на противне 1–2 минуты, затем переложите на решётку для полного остывания.

Приготовить ванильный крем

С помощью насадки-лопатки стационарного миксера смешайте масло и растительный жир на низкой скорости. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивая до объединения. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать 3 минуты до лёгкой и воздушной массы.

Собрать печенье

Маленькой металлической лопаткой намажьте примерно 1 чайную ложку начинки на нижнюю сторону печенья. Накройте другим печеньем и слегка прижмите для скрепления. Повторите с оставшимся печеньем и начинкой.