Galletas de Chocolate Rellenas

Name: Galletas de Chocolate Rellenas
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 cup Galleta de chocolate oscuro - harina de pastel; 1/4 cup Galleta de chocolate oscuro - cacao en polvo sin alcalinizar (tamizado); 1/4 cup Galleta de chocolate oscuro - cacao negro procesado holandés (tamizado); 1 tsp Galleta de chocolate oscuro - polvo de hornear; 1/4 tsp Galleta de chocolate oscuro - sal; 1 cup (2) Galleta de chocolate oscuro - mantequilla sin sal (ablandada); 1 cup Galleta de chocolate oscuro - azúcar granulada fina; 1 cup Galleta de chocolate oscuro - azúcar morena clara (compactada); 2 large Galleta de chocolate oscuro - huevos; 2 tsp Galleta de chocolate oscuro - extracto de vainilla; 6 tbsp (3/4) Relleno de crema de vainilla - mantequilla sin sal (ablandada); 1/3 cup Relleno de crema de vainilla - grasa vegetal sólida; 2 1/4 cup Relleno de crema de vainilla - azúcar glass; 2 tsp Relleno de crema de vainilla - extracto de vainilla

Un postre clásico estadounidense hecho con cacao en polvo oscuro, con galletas de chocolate ultracremosas, crujientes y oscuras, rellenas de crema de vainilla.

1 h 10 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Galleta de chocolate oscuro - harina de pastel 2 cup

Galleta de chocolate oscuro - cacao en polvo sin alcalinizar (tamizado) 1/4 cup

Galleta de chocolate oscuro - cacao negro procesado holandés (tamizado) 1/4 cup

Galleta de chocolate oscuro - polvo de hornear 1 tsp

Galleta de chocolate oscuro - sal 1/4 tsp

Galleta de chocolate oscuro - mantequilla sin sal (ablandada) 1 cup (2)

Galleta de chocolate oscuro - azúcar granulada fina 1 cup

Galleta de chocolate oscuro - azúcar morena clara (compactada) 1 cup

Galleta de chocolate oscuro - huevos 2 large

Galleta de chocolate oscuro - extracto de vainilla 2 tsp

Relleno de crema de vainilla - mantequilla sin sal (ablandada) 6 tbsp (3/4)

Relleno de crema de vainilla - grasa vegetal sólida 1/3 cup

Relleno de crema de vainilla - azúcar glass 2 1/4 cup

Relleno de crema de vainilla - extracto de vainilla 2 tsp

Instrucciones

Hacer las galletas

Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 350°F (aproximadamente 175°C). En un tazón mediano, bate enérgicamente con un batidor de varillas la harina, ambos cacaos en polvo, el polvo de hornear y la sal. Usando el accesorio de paleta de una batidora eléctrica de pedestal, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 30 segundos. Agrega ambos azúcares y continúa batiendo hasta que la mezcla aclare en textura y color, de 2 a 3 minutos. Raspa los lados del tazón. Agrega los huevos en dos lotes, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla. A velocidad baja, agrega la mezcla de harina en tres lotes, raspando los lados del tazón después de cada adición.

Hornear las galletas

Toma porciones niveladas con cucharaditas de masa y colócalas en una bandeja para hornear sin engrasar, separadas por aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Hornea bandeja por bandeja durante 7 a 9 minutos, hasta que las galletas se hayan inflado (los centros aún estarán suaves). Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 1 a 2 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar hasta que estén completamente frías.

Hacer el relleno de crema de vainilla

Usando el accesorio de paleta de una batidora eléctrica de pedestal, mezcla la mantequilla y la grasa a velocidad baja. Agrega gradualmente el azúcar glass y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se combinen. Aumenta a velocidad alta y continúa batiendo durante 3 minutos hasta que esté ligero y esponjoso.

Armar las galletas

Usa una espátula metálica pequeña para untar aproximadamente 1 cucharadita de relleno en la parte inferior de una galleta. Cubre con otra galleta y presiona suavemente para que se adhieran. Repite con las galletas y el relleno restantes.