チョコレートサンドイッチクッキー
ダークココアパウダーを使用した定番のアメリカンデザートで、超ダークでサクサクのチョコレートクッキーにバニラクリームを挟んだ一品です。
材料
ダークチョコレートクッキー - ケーキ用小麦粉
2カップ
ダークチョコレートクッキー - 非アルカリ処理ココアパウダー（振るったもの）
1/4カップ
ダークチョコレートクッキー - ダッチプロセスブラックココアパウダー（振るったもの）
1/4カップ
ダークチョコレートクッキー - ベーキングパウダー
小さじ1
ダークチョコレートクッキー - 塩
小さじ1/4
ダークチョコレートクッキー - 無塩バター（柔らかくしたもの）
1カップ（2）
ダークチョコレートクッキー - 細目グラニュー糖
1カップ
ダークチョコレートクッキー - ライトブラウンシュガー（詰めたもの）
1カップ
ダークチョコレートクッキー - 卵
2個（大きめ）
ダークチョコレートクッキー - バニラエキス
小さじ2
バニラクリームフィリング - 無塩バター（柔らかくしたもの）
大さじ6（3/4）
バニラクリームフィリング - 固形植物性ショートニング
1/3カップ
バニラクリームフィリング - 粉砂糖
2 1/4カップ
バニラクリームフィリング - バニラエキス
小さじ2
作り方
1
クッキー生地を作る
オーブンのラックを中央の位置に置き、350°F（約175°C）に予熱します。中くらいのボウルで、小麦粉、両方のココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜ合わせます。電動スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使い、中速でバターがクリーミーになるまで約30秒間混ぜます。両方の砂糖を加え、混合物の質感と色が薄くなるまで2〜3分間混ぜ続けます。ボウルの側面をこそげ落とします。卵を2回に分けて加え、それぞれ加えた後しっかり混ぜます。バニラエキスを混ぜます。低速で小麦粉混合物を3回に分けて加え、加えるたびにボウルの側面をこそげ落とします。
2
クッキーを焼く
生地をスプーンで平らに丸め、油を引いていないベーキングシートに約4cm間隔で並べます。1枚ずつ7〜9分間、クッキーが膨らむまで焼きます（中心はまだ柔らかいです）。ベーキングシートの上で1〜2分冷まし、その後冷却ラックに移して完全に冷まします。
3
バニラクリームフィリングを作る
電動スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使い、低速でバターとショートニングを混ぜます。粉砂糖とバニラエキスを徐々に加え、混ざり合うまで混ぜます。高速に切り替え、軽くふわっとするまで3分間混ぜ続けます。
4
クッキーを組み立てる
小さな金属スパチュラを使って、クッキーの底に約小さじ1杯のフィリングを塗ります。もう一つのクッキーを上に乗せ、軽く押して接着させます。残りのクッキーとフィリングで繰り返します。
5
保存
密閉容器に入れて室温で最大1週間保存できます。
