Biscuits sandwich au chocolat

Name: Biscuits sandwich au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 tasses Biscuit au chocolat noir - farine à gâteau; 1/4 tasse Biscuit au chocolat noir - poudre de cacao non alcalinisé (tamisée); 1/4 tasse Biscuit au chocolat noir - poudre de cacao noir traité selon le procédé hollandais (tamisée); 1 c. à thé Biscuit au chocolat noir - levure chimique; 1/4 c. à thé Biscuit au chocolat noir - sel; 1 tasse (2) Biscuit au chocolat noir - beurre non salé (ramolli); 1 tasse Biscuit au chocolat noir - sucre granulé fin; 1 tasse Biscuit au chocolat noir - cassonade blonde (pressée); 2 gros Biscuit au chocolat noir - œufs; 2 c. à thé Biscuit au chocolat noir - extrait de vanille; 6 c. à soupe (3/4) Garniture à la crème vanillée - beurre non salé (ramolli); 1/3 tasse Garniture à la crème vanillée - shortening végétal solide; 2 1/4 tasses Garniture à la crème vanillée - sucre à glacer; 2 c. à thé Garniture à la crème vanillée - extrait de vanille

Un dessert américain classique préparé avec de la poudre de cacao noir, avec des cookies au chocolat ultra-noirs et croustillants fourrés d'une crème à la vanille.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

Biscuit au chocolat noir - farine à gâteau 2 tasses

Biscuit au chocolat noir - poudre de cacao non alcalinisé (tamisée) 1/4 tasse

Biscuit au chocolat noir - poudre de cacao noir traité selon le procédé hollandais (tamisée) 1/4 tasse

Biscuit au chocolat noir - levure chimique 1 c. à thé

Biscuit au chocolat noir - sel 1/4 c. à thé

Biscuit au chocolat noir - beurre non salé (ramolli) 1 tasse (2)

Biscuit au chocolat noir - sucre granulé fin 1 tasse

Biscuit au chocolat noir - cassonade blonde (pressée) 1 tasse

Biscuit au chocolat noir - œufs 2 gros

Biscuit au chocolat noir - extrait de vanille 2 c. à thé

Garniture à la crème vanillée - beurre non salé (ramolli) 6 c. à soupe (3/4)

Garniture à la crème vanillée - shortening végétal solide 1/3 tasse

Garniture à la crème vanillée - sucre à glacer 2 1/4 tasses

Garniture à la crème vanillée - extrait de vanille 2 c. à thé

Instructions

Préparer les biscuits

Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350°F (environ 175°C). Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les deux poudres de cacao, la levure chimique et le sel. À l'aide du batteur à palette d'un batteur sur socle électrique, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, environ 30 secondes. Ajouter les deux sucres et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse en texture et en couleur, soit 2 à 3 minutes. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs en deux fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois, en raclant les parois du bol après chaque ajout.

Cuire les biscuits

Prélever des cuillerées à thé rases de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée, espacées d'environ 1 1/2 pouces. Cuire une plaque à la fois pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (les centres seront encore mous). Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 à 2 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Préparer la garniture à la crème vanillée

À l'aide du batteur à palette d'un batteur sur socle électrique, mélanger le beurre et le shortening à basse vitesse. Ajouter graduellement le sucre à glacer et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Augmenter à haute vitesse et continuer à battre pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux.

Assembler les biscuits

À l'aide d'une petite spatule métallique, étaler environ 1 cuillerée à thé de garniture sur le dessous d'un biscuit. Couvrir avec un autre biscuit et presser doucement pour les faire adhérer. Répéter avec le reste des biscuits et de la garniture.