초콜릿 샌드위치 쿠키
다크 코코아 파우더로 만든 클래식 아메리칸 디저트로, 진한 다크의 바삭한 초콜릿 쿠키 사이에 바닐라 크림 필링이 샌드위치된 형태입니다.
재료
다크 초콜릿 쿠키 - 케이크용 밀가루
2 cup
다크 초콜릿 쿠키 - 천연 코코아 가루 (체친 것)
1/4 cup
다크 초콜릿 쿠키 - 더치 가공 블랙 코코아 가루 (체친 것)
1/4 cup
다크 초콜릿 쿠키 - 베이킹 파우더
1 tsp
다크 초콜릿 쿠키 - 소금
1/4 tsp
다크 초콜릿 쿠키 - 무염 버터 (실온에 부드럽게)
1 cup (2)
다크 초콜릿 쿠키 - 정백당
1 cup
다크 초콜릿 쿠키 - 연한 황설탕 (꽉 눌러 담기)
1 cup
다크 초콜릿 쿠키 - 달걀
2 large
다크 초콜릿 쿠키 - 바닐라 익스트랙
2 tsp
바닐라 크림 필링 - 무염 버터 (실온에 부드럽게)
6 tbsp (3/4)
바닐라 크림 필링 - 식물성 쇼트닝
1/3 cup
바닐라 크림 필링 - 슈가파우더
2 1/4 cup
바닐라 크림 필링 - 바닐라 익스트랙
2 tsp
조리 방법
1
쿠키 만들기
오븐 선반을 오븐 중앙에 놓고 350°F(약 175°C)로 예열합니다. 중간 크기 볼에 밀가루, 두 종류의 코코아 가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 잘 섞어줍니다. 전동 스탠드 믹서의 패들 부착물을 사용하여 버터를 중간 속도로 약 30초간 부드러워질 때까지 젓습니다. 두 종류의 설탕을 모두 넣고 질감과 색이 밝아질 때까지 2~3분간 계속 젓습니다. 볼 옆면을 긁어내립니다. 달걀을 두 번에 나눠 넣고, 매번 넣은 후 충분히 젓습니다. 바닐라 익스트랙을 섞어줍니다. 저속으로 밀가루 혼합물을 세 번에 나눠 넣고, 매번 넣은 후 볼 옆면을 긁어내립니다.
2
쿠키 굽기
반죽을 한 숟갈씩 떠서 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 약 3.8cm 간격으로 올립니다. 시트별로 7~9분간 굽습니다. 쿠키가 부풀어 오를 때까지 굽습니다(중앙은 여전히 부드러울 것입니다). 베이킹 시트 위에서 1~2분간 식힌 다음, 냉각 선반으로 옮겨 완전히 식힙니다.
3
바닐라 크림 필링 만들기
전동 스탠드 믹서의 패들 부착물을 사용하여 버터와 쇼트닝을 저속으로 섞습니다. 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 조금씩 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 고속으로 올려 가볍고 푹신해질 때까지 3분간 계속 젓습니다.
4
쿠키 조립하기
작은 금속 주걱을 사용하여 쿠키 바닥에 약 1티스푼의 필링을 펴 바릅니다. 다른 쿠키를 위에 놓고 살짝 눌러 붙입니다. 남은 쿠키와 필링으로 반복합니다.
5
보관
밀폐 용기에 넣어 실온에서 최대 1주일까지 보관합니다.
