Шоколадные брауни-биты с ириской

Name: Шоколадные брауни-биты с ириской
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: ½ стакана сливочное масло без соли (нарезанное кусочками размером с столовую ложку); 2 унции горький шоколад (грубо измельчённый); ½ стакана пшеничная мука общего назначения; 1/8 чайной ложки разрыхлитель для теста; щепотка соль; 1 стакан сахар-песок; 2 крупных яйца; 1½ чайные ложки ванильный экстракт; ¼ чайной ложки экстракт миндаля; 5 унций горький шоколад для глазури (грубо измельчённый); ½ стакана + 1 столовая ложка жирные сливки для глазури; 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп для глазури; ⅓ стакана крошки миндальной ириски (например, Heath Bits O' Brickle)

Идеальное сочетание шоколадного брауни и капкейка, покрытое блестящим шоколадным кремом и посыпанное хрустящими кусочками тоффи для насыщенной тягучей текстуры.

35 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло без соли (нарезанное кусочками размером с столовую ложку) ½ стакана

горький шоколад (грубо измельчённый) 2 унции

пшеничная мука общего назначения ½ стакана

разрыхлитель для теста 1/8 чайной ложки

соль щепотка

сахар-песок 1 стакан

крупных яйца 2

ванильный экстракт 1½ чайные ложки

экстракт миндаля ¼ чайной ложки

горький шоколад для глазури (грубо измельчённый) 5 унций

жирные сливки для глазури ½ стакана + 1 столовая ложка

светлый кукурузный сироп для глазури 1 столовая ложка

крошки миндальной ириски (например, Heath Bits O' Brickle) ⅓ стакана

Инструкции

Подготовка форм

Переставьте решётку в духовке на средний уровень и разогрейте духовку до 325°F. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой две мини-формы для кексов на 12 ячеек.

Расплавление шоколада и масла

Положите масло и шоколад в верхнюю часть водяной бани над едва кипящей водой, помешивая время от времени, пока они не растают и масса не станет гладкой. Перелейте смесь в среднюю миску и дайте остыть до тёплого состояния.

Смешивание сухих ингредиентов

Просейте муку, разрыхлитель для теста и соль в среднюю миску и перемешайте до однородности.

Приготовление теста

Взбейте сахар, яйца, ванильный экстракт и экстракт миндаля в шоколадную смесь до полного сочетания. Добавьте смесь сухих ингредиентов и аккуратно перемешайте, только пока тесто не станет однородным.

Выпекание

Выкладывайте тесто в подготовленные ячейки для кексов, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте 14–16 минут, пока тесто не схватится, но центры останутся мягкими; вставленная зубочистка должна выходить с несколькими влажными крошками. Дайте кексам остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.

Приготовление глазури

Положите шоколад, сливки и кукурузный сироп в верхнюю часть водяной бани над едва кипящей водой, помешивая время от времени, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет гладкой. Снимите миску с огня и добавьте крошки ириски, перемешайте.

Покрытие глазурью и декорирование

Поставьте решётку с кексами на противень. Разложите перевернутые брауни-биты с интервалом не более ¼ дюйма между ними. Залейте кексы глазурью, покрывая верх и бока. Используйте маленькую металлическую шпатель с изогнутым краем, чтобы выровнять все открытые участки. Уберите в холодильник примерно на 10 минут, пока глазурь не застынет. Подавайте при комнатной температуре или охлаждёнными.