チョコレートトフィーブラウニーバイツ
チョコレートブラウニーとカップケーキが完璧に融合し、つややかなチョコレートフロスティングをトッピングし、パリッとしたトフィーの欠片を散りばめたことで、リッチで噛み応えのある食感を実現しています。
材料
無塩バター（大さじサイズに切ったもの）
½カップ
無糖チョコレート（粗く刻んだもの）
2オンス
薄力粉
½カップ
ベーキングパウダー
1/8小さじ
塩
少々
グラニュー糖
1カップ
大型卵
2
バニラエキス
1½小さじ
アーモンドエキス
1/4小さじ
ビタースイートチョコレート（フォスティング用、粗く刻んだもの）
5オンス
生クリーム（フォスティング用）
½カップ＋1大さじ
ライトコーンシロップ（フォスティング用）
1大さじ
アーモンドトフィービット（Heath Bits O' Brickleなど）
1/3カップ
作り方
1
パンの準備
オーブンの棚を中央の位置に調整し、325°Fに予熱します。2つの12カップミニマフィン型にたっぷりと油を塗り、粉をふるいます。
2
チョコレートとバターを溶かす
バターとチョコレートをダブルボイラーの上部に、ほぼとろ火の湯の上に置き、時々かきまぜながら溶かして滑らかにします。混合物を中ボウルに移し、温かくなるまで冷まします。
3
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけ、中ボウルに入れてかきまぜて混ぜます。
4
生地を作る
砂糖、卵、バニラエキス、アーモンドエキスをチョコレート混合物に泡立て器で混ぜ、よく結合するまで加えます。粉類の混合物を加え、混ざりきるまでかきまぜます。
5
焼く
生地を準備したマフィンカップにすくい入れ、約2/3まで満たします。14〜16分間、セットしても中心がまだ柔らかい状態で焼きます。爪楊枝を刺すと湿ったクラムが数個ついてくる状態です。ケーキを型の中で10分間冷まし、その後ワイヤーラックに外して完全に冷まします。
6
フォスティングを作る
チョコレート、生クリーム、コーンシロップをダブルボイラーの上部に、ほぼとろ火の湯の上に置き、時々かきまぜながらチョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで混ぜます。ボウルを火から下ろし、トフィービットを加えてかきまぜます。
7
フォスティングとデコレーション
ケーキを乗せたワイヤーラックをベーキングシートの上に置きます。逆さまにしたブラウニーバイツを、間が¼インチ以下になるように並べます。フォスティングをケーキの上に注ぎ、天面と側面を覆います。小さなオフセットメタルスパチュラを使って、露出した部分を滑らかにします。約10分間冷蔵庫で冷やし、フォスティングを固めます。室温または冷やして召し上がりください。
