Schokoladen-Toffee-Brownie-Bisse
Eine perfekte Fusion aus Schokoladenbrownie und Cupcake, überzogen mit glänzendem Schokoladenfrosting und bestreut mit knusprigen Toffee-Stückchen für eine reichhaltige, zähe Textur.
Zutaten
ungesalzene Butter (in esslöffelgroße Stücke geschnitten)
½ Tasse
ungesüßte Schokolade (grob gehackt)
2 Unzen
Universalmehl
½ Tasse
Backpulver
1/8 Teelöffel
Salz
eine Prise
Kristallzucker
1 Tasse
große Eier
2
Vanilleextrakt
1½ Teelöffel
Mandelextrakt
¼ Teelöffel
herbe Schokolade, für die Glasur (grob gehackt)
5 Unzen
Schlagsahne, für die Glasur
½ Tasse plus 1 Esslöffel
leichter Maissirup, für die Glasur
1 Esslöffel
Mandel-Toffee-Stückchen (z. B. Heath Bits O' Brickle)
⅓ Tasse
Anleitung
1
Backformen vorbereiten
Stelle den Ofenrost auf die mittlere Position ein und heize ihn auf 325 °F vor. Fette zwei 12-Tassen-Mini-Muffinformen großzügig ein und bestäube sie mit Mehl.
2
Schokolade und Butter schmelzen
Gib die Butter und die Schokolade in den oberen Teil eines Wasserbads über kaum siedendem Wasser, rühre gelegentlich um, bis sie geschmolzen und glatt sind. Fülle die Mischung in eine mittelgroße Schüssel um und lasse sie bis zum Warmwerden abkühlen.
3
Trockenzutaten mischen
Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz zusammen in eine mittelgroße Schüssel und rühre um, um sie zu vermischen.
4
Teig zubereiten
Rühre den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt unter die Schokoladenmischung, bis sie gut vermischt ist. Füge die Mehlmischung hinzu und rühre, bis sie gerade eingearbeitet ist.
5
Backen
Fülle den Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Backe sie 14 bis 16 Minuten lang, bis sie fest sind, aber die Mitte noch weich ist; ein eingesteckter Zahnstocher sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen. Lasse die Küchlein 10 Minuten lang in der Form abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
6
Glasur zubereiten
Gib die Schokolade, die Sahne und den Maissirup in den oberen Teil eines Wasserbads über kaum siedendem Wasser, rühre gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Nimm die Schüssel vom Herd und rühre die Mandel-Toffee-Stückchen unter.
7
Glasieren und verzieren
Stelle das Kuchengitter mit den Küchlein auf ein Backblech. Ordne die gestürzten Brownie-Bisse mit maximal ¼ Zoll Abstand zueinander an. Gieße die Glasur über die Küchlein, sodass Ober- und Seiten bedeckt sind. Benutze einen kleinen Metallspatel mit abgewinkeltem Griff, um alle freiliegenden Stellen zu glätten. Stelle sie für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird. Serviere sie bei Raumtemperatur oder gekühlt.
