لقمات براوني الشوكولاتة والتوفي
مزيج مثالي من براوني الشوكولاتة والكب كيك، مغطى بكريمة شوكولاتة لامعة ومرشح بقطع توفي مقرمشة ليمنح قوامًا غنيًا مطاطيًا.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة طعام)
½ كوب
شوكولاتة غير محلاة (مفرومة خشنًا)
2 أونصة
دقيق متعدد الاستخدامات
½ كوب
مسحوق الخبز
1/8 ملعقة صغيرة
ملح
قرصة
سكر حبيبي
1 كوب
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا
1½ ملعقة صغيرة
مستخلص اللوز
¼ ملعقة صغيرة
شوكولاتة شبه محلاة، للتزيين (مفرومة خشنًا)
5 أونصة
قشدة ثقيلة، للتزيين
½ كوب زائد 1 ملعقة طعام
شراب الذرة الخفيف، للتزيين
1 ملعقة طعام
قطع توفي اللوز (مثل Heath Bits O' Brickle)
⅓ كوب
الخطوات
1
تحضير القوالب
اضبط رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ادهن وغطي بالدقيق بقوة قالبين مافن صغيرة سعة 12 كوب.
2
إذابة الشوكولاتة والزبدة
ضع الزبدة والشوكولاتة في الجزء العلوي من حمام مائي مزدوج فوق ماء مغلي ببطء، مع التحريك من وقت لآخر حتى تذوب وتصبح ناعمة. انقل الخليط إلى وعاء متوسط واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا.
3
خلط المكونات الجافة
منخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء متوسط وحرك لتمتزج.
4
تحضير العجين
اخفق السكر والبيض ومستخلص الفانيليا ومستخلص اللوز في خليط الشوكولاتة حتى يمتزج جيدًا. أضف خليط الدقيق وحرك حتى يندمج فقط.
5
الخبز
ضع العجين في أكواب المافن المحضرة، املأها حتى ثلثيها تقريبًا. اخبز لمدة 14 إلى 16 دقيقة، حتى يتماسك لكن تظل المراكز ناعمة؛ عند إدخال عود أسنان يجب أن يخرج ببعض الفتات الرطب. اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
6
تحضير التزيين
ضع الشوكولاتة والقشدة وشراب الذرة في الجزء العلوي من حمام مائي مزدوج فوق ماء مغلي ببطء، مع التحريك من وقت لآخر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. ارفع الوعاء عن النار وقلّب قطع التوفي فيه.
7
تزيين وتجميل
ضع الرف السلكي مع الكيك فوق صينية خبز. رتب قطع البراوني المقلوبة بفاصل لا يزيد عن ¼ بوصة بينها. اسكب التزيين فوق الكيك، مع تغطية الأوجه الجانبية والعلوية. استخدم ملعقة معدنية صغيرة منحنية لتسوية أي مناطق مكشوفة. ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتماسك التزيين. قدمها في درجة حرارة الغرفة أو مبردة.
