Bouchées de brownie au chocolat et au toffee
Une parfaite fusion de brownie au chocolat et de cupcake, garnie d'un glaçage au chocolat brillant et parsemée de morceaux de toffee croustillants pour une texture riche et moelleuse.
Ingrédients
beurre doux (coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe)
½ tasse
chocolat non sucré (grossièrement haché)
2 onces
farine tout usage
½ tasse
poudre à lever
1/8 cuillère à café
sel
une pincée
sucre en poudre
1 tasse
gros œufs
2
extrait de vanille
1½ cuillère à café
extrait d'amande
¼ cuillère à café
chocolat mi-amer, pour le glaçage (grossièrement haché)
5 onces
crème épaisse, pour le glaçage
½ tasse plus 1 cuillère à soupe
sirop de maïs léger, pour le glaçage
1 cuillère à soupe
morceaux de toffee aux amandes (comme les Heath Bits O' Brickle)
⅓ tasse
Instructions
1
Préparer les moules
Ajustez la grille du four au niveau central et préchauffez à 325°F. Graissez et farinez généreusement deux moules à mini muffins de 12 cavités.
2
Faire fondre le chocolat et le beurre
Placez le beurre et le chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie posé sur de l'eau frémissant à peine, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Transférez le mélange dans un bol moyen et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
3
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez la farine, la poudre à lever et le sel ensemble dans un bol moyen et remuez pour mélanger.
4
Préparer la pâte
Incorporez au fouet le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans le mélange au chocolat jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le mélange de farine et remuez juste assez pour l'incorporer.
5
Cuire
Remplissez les moules à mini muffins préparés avec la pâte à l'aide d'une cuillère, en les remplissant aux deux tiers environ. Faites cuire 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise mais que les centres soient encore moelleux ; un cure-dent inséré doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir les gâteaux dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
6
Préparer le glaçage
Placez le chocolat, la crème et le sirop de maïs dans la partie supérieure d'un bain-marie posé sur de l'eau frémissant à peine, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse. Retirez le bol du feu et incorporez les morceaux de toffee.
7
Glacer et décorer
Placez la grille de refroidissement avec les gâteaux sur une plaque de cuisson. Disposez les bouchées de brownie retournées en les espaçant de maximum ¼ de pouce. Versez le glaçage sur les gâteaux, en recouvrant le dessus et les côtés. Utilisez une petite spatule métallique coudée pour lisser les zones exposées. Réfrigérez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le glaçage prenne. Servez à température ambiante ou frais.
