Plat aux trois champignons frais
Mélangez les cœurs de pommes de terre cuits avec des cèpes crus et du foie gras, puis versez en filet une sauce à base d'huile d'olive, de jus de citron et de sauce soja.
Ingrédients
Cèpes premium (équeutés, lavés, émincés)
8
Grosses pommes de terre (cuites, chair intérieure prélevée)
4
Foie gras (coupé en petits morceaux fins)
8 tranches
Huile d'olive
selon le goût
Jus de citron
selon le goût
Sauce soja japonaise
selon le goût
Poivre noir
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec du jus de citron et une petite quantité de farine, laissez refroidir, puis prélevez la chair intérieure des pommes de terre.
2
Étape 2
Équeutez, lavez et émincez les cèpes. Disposez la chair de pomme de terre prélevée au centre d'une assiette, disposez les tranches de cèpes crues en éventail autour, puis parsemez deux pincées de morceaux de foie gras sur le dessus.
3
Étape 3
Mélangez uniformément l'huile d'olive, le jus de citron et la sauce soja, puis versez en filet sur le plat, saupoudrez de poivre noir et servez.
