三種の新鮮キノコ料理
炊いたジャガイモの芯と生ポルチーニ、フォアグラを合わせ、オリーブオイル、レモン汁、しょうゆのソースをかけます。
材料
高級ポルチーニ茸（根を除き、洗ってスライス）
8
大きなジャガイモ（茹で、内側の身をすくい取る）
4
フォアグラ（細かく小さく切る）
8枚
オリーブオイル
お好みで
レモン汁
お好みで
醤油
お好みで
黒胡椒
お好みで
作り方
1
ステップ1
まず、ジャガイモをレモン汁と少量の小麦粉を加えた塩水で茹で、冷ましてから内側の身をすくい取ります。
2
ステップ2
ポルチーニ茸の根を除き、洗ってスライスします。すくい取ったジャガイモの身を皿の中央に置き、生のポルチーニスライスを扇状に周りに並べ、その上にフォアグラを2つまみ振りかけます。
3
ステップ3
オリーブオイル、レモン汁、醤油をよく混ぜ、料理にかけ、黒胡椒を振りかけて提供します。
