삼선 버섯 요리
삶은 감자 하트와 생 송이버섯, 푸아그라를 섞은 다음 올리브유, 레몬즙, 간장으로 만든 소스를 뿌려주세요.
재료
프리미엄 포르치니 버섯 (다듬어 씻은 뒤 슬라이스)
8
큰 감자 (삶은 뒤 안쪽 살을 파낸 것)
4
푸아그라 (얇고 작은 조각으로 썬 것)
8장
올리브유
간에 맞게
레몬즙
간에 맞게
일본식 간장
간에 맞게
후추
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
먼저 감자를 레몬즙과 소량의 밀가루를 넣은 소금물에 삶고, 식힌 다음 안쪽 감자 살을 파내세요.
2
2단계
포르치니 버섯을 다듬어 씻고 슬라이스하세요. 파낸 감자 살을 접시 중앙에 올려놓고, 생 포르치니 슬라이스를 부채꼴로 그 주변에 배치한 다음, 그 위에 푸아그라 조각 두 꼬집을 뿌려주세요.
3
3단계
올리브유, 레몬즙, 간장을 골고루 섞은 다음 요리 위에 뿌리고, 후추를 갈아 뿌려서 내세요.
