Blocs de mérou frits croustillants

Name: Blocs de mérou frits croustillants
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Mérou nettoyé (dés-écaillé, branchies et viscères retirés, tête et queue coupées, coupé en blocs rectangulaires de 5 cm de long x 3 cm de large, mariné avec du sel et de l'huile de sésame); 1.5 g Sel (pour mariner le poisson); 5 g Huile de sésame (pour mariner le poisson); 40 g Fécule sèche (mélangée avec l'œuf battu pour former une pâte); 40 g Œufs (battus et combinés avec la fécule pour former une pâte); 300 g Chapelure (pressée sur les blocs de poisson enrobés de pâte); 1500 g Huile de cuisson (environ 100 g réellement utilisés, pour la friture)

Enrobez les morceaux de mérou mariné dans une pâte à base d'œuf et de chapelure, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

35 min

Facile

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Ingrédients

Mérou nettoyé (dés-écaillé, branchies et viscères retirés, tête et queue coupées, coupé en blocs rectangulaires de 5 cm de long x 3 cm de large, mariné avec du sel et de l'huile de sésame) 300 g

Sel (pour mariner le poisson) 1.5 g

Huile de sésame (pour mariner le poisson) 5 g

Fécule sèche (mélangée avec l'œuf battu pour former une pâte) 40 g

Œufs (battus et combinés avec la fécule pour former une pâte) 40 g

Chapelure (pressée sur les blocs de poisson enrobés de pâte) 300 g

Huile de cuisson (environ 100 g réellement utilisés, pour la friture) 1500 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Préparez le mérou de manière habituelle : dés-écailler, retirer les branchies, ouvrir le ventre et retirer les viscères, couper la tête et la queue, séparer en deux filets, puis découper en blocs rectangulaires de 5 cm de long sur 3 cm de large. Marinez les blocs avec du sel et de l'huile de sésame.

Enrobage de pâte et de chapelure

Battez les œufs, incorporez la fécule et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enrobez uniformément chaque bloc de poisson de pâte, puis pressez de la chapelure sur chaque bloc.

Friture

Chauffez un wok à feu vif et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile atteint environ 125 °C (environ 50 % de chaleur), ajoutez les blocs de poisson et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.