Хрустящие жареные кусочки групера

Name: Хрустящие жареные кусочки групера
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Очищенный групер (без чешуи, без жабр и внутренностей, без головы и хвоста, нарезанный на прямоугольные кусочки длиной 5 см и шириной 3 см, маринованный с солью и кунжутным маслом); 1.5 g Соль (для маринования рыбы); 5 g Кунжутное масло (для маринования рыбы); 40 g Сухой крахмал (смешанный со взбитым яйцом для получения кляра); 40 g Яйца (взбитые и соединённые с крахмалом для получения кляра); 300 g Панировочные сухари (прижатые к обвалянным в кляре кусочкам рыбы); 1500 g Растительное масло (фактически использовано около 100 г, для обжарки во фритюре)

Обваляйте замаринованные кусочки групера в яичном кляре и панировочных сухарях, затем обжарьте до золотистой корочки и хрустящей корочки, с хрустящей внешностью и нежной внутренностью.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенный групер (без чешуи, без жабр и внутренностей, без головы и хвоста, нарезанный на прямоугольные кусочки длиной 5 см и шириной 3 см, маринованный с солью и кунжутным маслом) 300 g

Соль (для маринования рыбы) 1.5 g

Кунжутное масло (для маринования рыбы) 5 g

Сухой крахмал (смешанный со взбитым яйцом для получения кляра) 40 g

Яйца (взбитые и соединённые с крахмалом для получения кляра) 40 g

Панировочные сухари (прижатые к обвалянным в кляре кусочкам рыбы) 300 g

Растительное масло (фактически использовано около 100 г, для обжарки во фритюре) 1500 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Подготовьте групера обычным способом: очистите от чешуи, удалите жабры, разрежьте брюшко и удалите внутренности, отрежьте голову и хвост, разделите на два филе и нарежьте на прямоугольные кусочки длиной 5 см и шириной 3 см. Замаринуйте кусочки с солью и кунжутным маслом.

Обваливание в кляре и панировке

Взбейте яйца, добавьте крахмал и перемешайте до однородного кляра. Равномерно покройте каждый кусочек рыбы кляром, затем прижмите панировочные сухари к каждому кусочку.

Обжарка во фритюре

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте масло. Когда масло нагреется примерно до 125°C (приблизительно 50% готовности), выложите кусочки рыбы и обжаривайте во фритюре на среднем огне до золотистого цвета и полной готовности.