Bloques de Mero Fritos Crujientes

Name: Bloques de Mero Fritos Crujientes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Mero limpio (sin escamas, sin agallas ni vísceras, sin cabeza ni cola, cortado en bloques rectangulares de 5 cm de largo por 3 cm de ancho, marinado con sal y aceite de sésamo); 1.5 g Sal (para marinar el pescado); 5 g Aceite de sésamo (para marinar el pescado); 40 g Almidón seco (mezclado con huevo batido para formar una pasta de rebozado); 40 g Huevos (batidos y combinados con el almidón para formar una pasta de rebozado); 300 g Pan rallado (presionado sobre los bloques de pescado rebozados); 1500 g Aceite de cocina (se usan aproximadamente 100 g, para freír por inmersión)

Rebozar los trozos de mero marinado en masa de huevo y pan rallado, luego freír hasta que estén dorados y crujientes, con un exterior crujiente e interior tierno.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Mero limpio (sin escamas, sin agallas ni vísceras, sin cabeza ni cola, cortado en bloques rectangulares de 5 cm de largo por 3 cm de ancho, marinado con sal y aceite de sésamo) 300 g

Sal (para marinar el pescado) 1.5 g

Aceite de sésamo (para marinar el pescado) 5 g

Almidón seco (mezclado con huevo batido para formar una pasta de rebozado) 40 g

Huevos (batidos y combinados con el almidón para formar una pasta de rebozado) 40 g

Pan rallado (presionado sobre los bloques de pescado rebozados) 300 g

Aceite de cocina (se usan aproximadamente 100 g, para freír por inmersión) 1500 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Prepara el mero de forma rutinaria: escámalo, retira las agallas, abre el vientre y quita las vísceras, corta la cabeza y la cola, divide en dos filetes y trocea en bloques rectangulares de 5 cm de largo por 3 cm de ancho. Marina los bloques con sal y aceite de sésamo.

Rebece y empanado

Bate los huevos, agrega el almidón y bate hasta obtener una pasta de rebozado homogénea. Cubre uniformemente cada bloque de pescado con la pasta, luego presiona el pan rallado sobre cada bloque.

Fritura por inmersión

Calienta un wok a fuego alto y agrega el aceite. Cuando el aceite alcance aproximadamente 125 °C (unos 50 % de su temperatura máxima), agrega los bloques de pescado y fríe por inmersión a fuego medio hasta que estén dorados y completamente cocidos.