Шоколадный бархатный крем

Name: Шоколадный бархатный крем
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 150 g обычный континентальный шоколад (растопленный); 3 яйца (разделить); 75 g сливочное масло без соли (нарезанное на мелкие кусочки); 1 tbsp crème de cacao или crème de café (или 2 ч.л. ванильного экстракта); 1 яичный белок; 1 pinch соль; 1 portion Английский молочный пудинг (см. стр. 130); растопленный обычный шоколад (для украшения), to taste

Гладкий, элегантный холодный десерт, приготовленный из сырых яичных белков, подаётся с крем-англез для роскошно шелковистой текстуры.

4 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

обычный континентальный шоколад (растопленный) 150 g

яйца (разделить) 3

сливочное масло без соли (нарезанное на мелкие кусочки) 75 g

crème de cacao или crème de café (или 2 ч.л. ванильного экстракта) 1 tbsp

яичный белок 1

соль 1 pinch

Английский молочный пудинг (см. стр. 130) 1 portion

растопленный обычный шоколад (для украшения) to taste

Инструкции

Шаг 1

Растопите шоколад (см. стр. 29). Пока он горячий, по одному вмешайте яичные желтки; добавьте масло и взбивайте до однородности, затем добавьте ликер или ванильный экстракт.

Шаг 2

Взбейте все 4 яичных белка с солью до образования устойчивых пиков. Возьмите полную ложку яичной белковой смеси и вмешайте в шоколад, затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки.

Шаг 3

Разлейте смесь по формочкам, накройте и поставьте в холодильник до застывания, примерно на 4 часа.

Шаг 4

Подача: Полейте каждый десерт ликером для английского молочного пудинга. Нагрейте большую сервировочную ложку в горячей воде, затем обмакните её в крем и зачерпните овальные кусочки, выкладывая их округлой стороной вверх на английский молочный пудинг. Для украшения нанесите сверху шоколадные полоски, затем с помощью коктейльной палочки «протащите» узоры.