Crema de Chocolate Terciopelo

Name: Crema de Chocolate Terciopelo
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 150 g chocolate negro continental (fundido); 3 huevos (separados); 75 g mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños); 1 cda crème de cacao o crème de café (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla); 1 clara de huevo; 1 pizca sal; 1 porción Pudín de leche inglesa (ver página 130); chocolate negro fundido (para decorar), al gusto

Un postre frío suave y elegante hecho con claras de huevo crudas, servido junto con crème anglaise para una textura sedosa y lujosa.

4 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

chocolate negro continental (fundido) 150 g

huevos (separados) 3

mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños) 75 g

crème de cacao o crème de café (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla) 1 cda

clara de huevo 1

sal 1 pizca

Pudín de leche inglesa (ver página 130) 1 porción

chocolate negro fundido (para decorar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Derrite el chocolate (ver página 29). Mientras esté caliente, incorpora las yemas una a una; añade la mantequilla y bate hasta que esté suave, luego añade el licor o el extracto de vainilla.

Paso 2

Bate las 4 claras de huevo con la sal hasta que se formen picos firmes. Toma una cucharada colmada de la mezcla de claras y mézclala con el chocolate, luego incorpora suavemente las claras restantes.

Paso 3

Vierte la mezcla en tazas, cubre y refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.

Paso 4

Servicio: Vierte el licor del pudín de leche inglesa sobre cada porción. Calienta una cuchara grande de servir en agua caliente, luego sumérgela en la crema y saca trozos en forma ovalada, colocándolos con el lado redondeado hacia arriba sobre el pudín de leche inglesa. Para decorar, rocía unas líneas de chocolate por encima, luego usa un palillo de cóctel para "arrastrar" patrones.