Жареные розовые шарики
Традиционное шанхайское лакомство из свиного сала и различных цукатов, покрытое белковым тестом и обжаренное во фритюре до насыщенного и ароматного вкуса.
Ингредиенты
белый шпик (измельчённый)
250 g
белый сахар
75 g
маринованный красный арбуз (измельчённый)
total 200 g
маринованная зелёная слива (измельчённая)
total 200 g
сушёный мандариновый жмых (измельчённый)
total 200 g
красный финик (измельчённый)
total 200 g
медовый редис (измельчённый)
total 200 g
изюм (измельчённый)
total 200 g
медовый финик (измельчённый)
total 200 g
арахис (измельчённый)
total 200 g
яичный белок
3
крахмал из водяного ореха (смешанный с яичными белками и пищевым красным красителем для получения белкового теста)
45 g
пищевой красный краситель (для окрашивания)
to taste
свиное сало (разогретое до 40% готовности, для обжарки во фритюре)
1000 g
Инструкции
1
Приготовление начинки
Измельчите шпик, маринованный красный арбуз, маринованную зелёную сливу, сушёный мандариновый жмых, красные финики, медовый редис, изюм, медовые финики и арахис, смешайте с белым сахаром, затем сформуйте небольшие шарики.
2
Приготовление теста
Взбейте яичные белки в миске, добавьте крахмал из водяного ореха и пищевой красный краситель, затем перемешайте до получения однородного белкового теста.
3
Обжарка во фритюре
Разогрейте свиное сало в сковороде до 40% готовности, обваляйте каждый небольшой шарик в белковом тесте, затем сразу же поместите в сало и обжаривайте во фритюре около 4 минут. Выньте из сковороды и подайте на тарелке.
