Рождественское печенье (Petits biscuits de Noël)
Французское рождественское печенье с ароматом корицы, формованное с помощью формочек для печенья.
Ингредиенты
мука
400 г
размягчённое сливочное масло (комнатной температуры), нарезанное мелкими кубиками
250 г + 20 г (для смазывания формы)
мелкий сахар (касторовый сахар)
200 г
целые яйца
2 + 3 яичных желтка (для смазывания)
миндальная мука (молотый миндаль)
150 г
молотая корица
2 ч. л.
ванильный сахар
2 пакетика
Инструкции
1
Замес
Смешайте масло с сахаром до лёгкого побеления. Добавьте муку и миндаль, затем введите 2 целых яйца, продолжая перемешивать. Всыпьте ванильный сахар и молотую корицу и перемешайте до однородности.
2
Охлаждение
Сформуйте тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего приготовить его накануне вечером и оставить охлаждаться на ночь.
3
Формовка и выпекание
Разогрейте духовку до 180 °C (газовая отметка 6). Достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 4 мм, затем вырежьте формочками фигурки. Смажьте противень маслом и разложите на нём печенье. Смажьте поверхность взбитым яичным желтком. Выпекайте 10–12 минут, внимательно наблюдая — печенье должно стать золотистым.
