كوكيز عيد الميلاد (Petits biscuits de Noël)
حلويات عيد الميلاد الفرنسية المعطّرة بالقرفة، تُشكَّل باستخدام قوالب البسكويت.
المكونات
دقيق
400 غرام
زبدة مخففة (في درجة حرارة الغرفة)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غرام + 20 غرام (للتشحيم)
سكر ناعم (سكر كاستر)
200 غرام
بيض كامل
2 + 3 صفار بيض (للدهن)
دقيق اللوز (لوز مطحون)
150 غرام
قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا
2 عبوة
الخطوات
1
الخلط
اخلط الزبدة والسكر معًا حتى تبيض قليلاً. أضف الدقيق واللوز، ثم أضف البيضتين الكاملتين، مع التقليب المستمر. اسكب سكر الفانيليا والقرفة المطحونة، وحرك حتى يتجانس الخليط.
2
التبريد
شكل العجين على شكل كرة، غلفه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. من الأفضل تحضيره في اليوم السابق، وترك العجين يبرد طوال الليل.
3
التشكيل والخبز
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (علامة الغاز 6). أخرج العجين وافرده إلى سماكة 4 ملم تقريبًا، ثم اقطعه بأشكال باستخدام قوالب الكوكيز. ادهن صينية الخبز بالزبدة ورتب الكوكيز عليها. ادهن السطح بصفار البيض المخفوق. اخبز لمدة 10-12 دقيقة، مع المراقبة عن كثب - يجب أن يتحول الكوكيز إلى اللون الذهبي.
