クリスマスクッキー (Petits biscuits de Noël)
シナモンで香り付けしたフランスのクリスマスクッキーをクッキー型で抜いたもの。
材料
小麦粉
400 g
柔らかくしたバター（室温）、小さな角切り
250 g + 20 g (パンの塗り用)
上白糖（グラニュー糖）
200 g
全卵
2 + 3 卵黄 (塗り用)
アーモンドパウダー（すりつぶしたアーモンド）
150 g
シナモンパウダー
小さじ2
バニラシュガー
2袋
作り方
1
混ぜる
バターと砂糖を少し白っぽくなるまで混ぜ合わせます。小麦粉とアーモンドパウダーを加え、2個の全卵を加えて絶えず混ぜます。バニラシュガーとシナモンパウダーを加え、均一になるまでかき混ぜます。
2
冷やす
生地を丸めてラップで包み、3時間以上冷蔵庫で冷やします。前日に準備して一晩冷やすのが最善です。
3
成形と焼成
オーブンを180°C（ガス強6段階）に予熱します。生地を取り出して約4mmの厚さにのばし、クッキー型で型抜きします。バターで焼きトレイに塗り、クッキーを並べます。表面に溶き卵黄を塗ります。10〜12分、注意して焼きます — クッキーがきつね色になるはずです。
