Weihnachtskekse (Petits biscuits de Noël)

Name: Weihnachtskekse (Petits biscuits de Noël)
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 3 h 52 min
Ingredients: 400 g Mehl; 250 g + 20 g (zum Einfetten der Form) weiche Butter (Zimmertemperatur), in kleine Würfel geschnitten; 200 g feiner Zucker (Raffinade); 2 + 3 Eigelb (zum Bestreichen) Eier; 150 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln); 2 TL gemahlener Zimt; 2 Päckchen Vanillezucker

Französische Weihnachtskekse mit Zimtduft, mithilfe von Plätzchenausstechformen geformt.

3 Std. 52 Min.

Einfach

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Weihnachtskekse (Petits biscuits de Noël)

Zutaten

Mehl 400 g

weiche Butter (Zimmertemperatur), in kleine Würfel geschnitten 250 g + 20 g (zum Einfetten der Form)

feiner Zucker (Raffinade) 200 g

Eier 2 + 3 Eigelb (zum Bestreichen)

Mandelmehl (gemahlene Mandeln) 150 g

gemahlener Zimt 2 TL

Vanillezucker 2 Päckchen

Anleitung

Mischen

Butter und Zucker verrühren, bis die Masse leicht heller wird. Mehl und Mandeln hinzufügen, dann die 2 Eier unterrühren. Vanillezucker und gemahlenen Zimt hinzugeben und gleichmäßig unterrühren.

Kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Am besten bereitet man ihn am Vortag zu und lässt den Teig über Nacht ruhen.

Formen und Backen

Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Den Teig herausnehmen und etwa 4 mm dick ausrollen, dann mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Das Backblech mit Butter einfetten und die Kekse darauf verteilen. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen. 10–12 Minuten backen und dabei aufmerksam beobachten – die Kekse sollten goldgelb werden.