Рождественский фруктовый кекс

Name: Рождественский фруктовый кекс
Ingredients: 80 г Сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры); 60 г Коричневый сахар; 20 г Сахарный песок; ⅔ ч. л. Мёд (или кленовый сироп); 1 Яйцо (комнатной температуры); 1 Яичный желток (комнатной температуры); 90 г Миндальная мука; 105 г Мука для выпечки (просеять вместе); ⅔ ч. л. Разрыхлитель (просеять вместе); ½ ч. л. Пищевая сода (просеять вместе); Щепотка Имбирный порошок (просеять вместе); Щепотка Мускатный орех молотый (просеять вместе); Щепотка Молотая корица (просеять вместе); Щепотка Молотая гвоздика (просеять вместе); 20 г Грецкие орехи (несолёные) (подсушить в духовке при 160°C в течение 15 минут, затем крупно порубить); 230 г Фруктовая смесь с алкоголем (начинка); По необходимости Фруктовый сироп для смазывания; По необходимости Сливочное масло для формы (смазать внутреннюю поверхность формы); По необходимости Хлебопекарная мука для формы (присыпать смазанную маслом форму изнутри); Около 50 г Абрикосовый джем (проварить с 1–3 чайными ложками воды, затем смазать поверхность); По необходимости Грецкие орехи для украшения (несолёные); По необходимости Сушёный инжир (разрезать пополам для украшения); По необходимости Съедобный золотой порошок (по желанию)

Сухофрукты, вымоченные в ликёре, образуют насыщенную фруктовую начинку, которая вмешивается в масляный кекс, превращая его в ароматное рождественское лакомство.

Разное

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры) 80 г

Коричневый сахар 60 г

Сахарный песок 20 г

Мёд (или кленовый сироп) ⅔ ч. л.

Яйцо (комнатной температуры) 1

Яичный желток (комнатной температуры) 1

Миндальная мука 90 г

Мука для выпечки (просеять вместе) 105 г

Разрыхлитель (просеять вместе) ⅔ ч. л.

Пищевая сода (просеять вместе) ½ ч. л.

Имбирный порошок (просеять вместе) Щепотка

Мускатный орех молотый (просеять вместе) Щепотка

Молотая корица (просеять вместе) Щепотка

Молотая гвоздика (просеять вместе) Щепотка

Грецкие орехи (несолёные) (подсушить в духовке при 160°C в течение 15 минут, затем крупно порубить) 20 г

Фруктовая смесь с алкоголем (начинка) 230 г

Фруктовый сироп для смазывания По необходимости

Сливочное масло для формы (смазать внутреннюю поверхность формы) По необходимости

Хлебопекарная мука для формы (присыпать смазанную маслом форму изнутри) По необходимости

Абрикосовый джем (проварить с 1–3 чайными ложками воды, затем смазать поверхность) Около 50 г

Грецкие орехи для украшения (несолёные) По необходимости

Сушёный инжир (разрезать пополам для украшения) По необходимости

Съедобный золотой порошок (по желанию) По необходимости

Инструкции

Взбить масло

Положите сливочное масло в стальную миску и взбивайте венчиком до кремообразного состояния, затем добавьте коричневый сахар, сахарный песок и мёд и продолжайте взбивать до получения гладкой и шелковистой массы.

Добавить яйцо

Добавляйте яйцо в 2–3 приёма, каждый раз тщательно перемешивая. Если яйцо и масло начнут расслаиваться, сначала добавьте небольшое количество миндальной муки и перемешайте.

Добавить миндальную муку

Добавьте миндальную муку и тщательно перемешайте до получения гладкой и однородной массы.

Просеять сухие ингредиенты

Просейте сухие ингредиенты повторно в миску через сито и тщательно перемешайте силиконовой лопаткой, пока не останется сухой смеси. Разогрейте духовку до 180°C.

Добавить начинку

Добавьте грецкие орехи, фруктовую смесь и сироп и перемешайте все ингредиенты до однородности.

Выпечка

Разделите тесто поровну между 2 формами, разровняйте поверхность и выпекайте при 180°C в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 170°C и выпекайте ещё 15 минут, затем уменьшите до 160°C, накройте поверхность алюминиевой фольгой и выпекайте 30 минут. Перед извлечением воткните бамбуковую шпажку в центр кекса; если тесто не прилипает, кекс готов.

Украшение

Переверните формы, чтобы извлечь кексы, и смажьте их фруктовым сиропом, пока они ещё горячие. Положите абрикосовый джем в небольшую кастрюлю, добавьте 1–3 чайные ложки воды, доведите до кипения на слабом огне и смажьте полученным соусом поверхность кексов. Посыпьте декоративные грецкие орехи и половинки сушёного инжира съедобным золотым порошком, затем выложите их на кексы.