Weihnachts-Fruchtkuchen
In Likör eingelegte Trockenfrüchte ergeben eine reichhaltige Mischobstfüllung, eingearbeitet in einen Butterkuchen für ein aromatisches Weihnachtsgebäck.
Zutaten
Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
80 g
Brauner Zucker
60 g
Kristallzucker
20 g
Honig (oder Ahornsirup)
⅔ tsp
Ei (auf Zimmertemperatur gebracht)
1
Eigelb (auf Zimmertemperatur gebracht)
1
Mandelmehl
90 g
Kuchenmehl (zusammen gesiebt)
105 g
Backpulver (zusammen gesiebt)
⅔ tsp
Natron (zusammen gesiebt)
½ tsp
Ingwerpulver (zusammen gesiebt)
A pinch
Muskatpulver (zusammen gesiebt)
A pinch
Zimtpulver (zusammen gesiebt)
A pinch
Nelkenpulver (zusammen gesiebt)
A pinch
Walnüsse (ungesalzen) (15 Minuten bei 160 °C im Ofen geröstet, dann grob gehackt)
20 g
Mischfruchtfüllung (mit Alkohol)
230 g
Mischfruchtsirup zum Bestreichen
As needed
Butter für die Form (die Innenseite der Form einfetten)
As needed
Brotmehl für die Form (die Innenseite der eingefetteten Form bestäuben)
As needed
Aprikosenmarmelade (mit 1–3 Teelöffeln Wasser eingekocht, dann auf die Oberfläche gestrichen)
About 50 g
Walnüsse zur Dekoration (ungesalzen)
As needed
Getrocknete Feigen (zur Dekoration halbiert)
As needed
Essbares Goldpulver (optional)
As needed
Anleitung
1
Butter cremig schlagen
Die Butter in eine Stahlschüssel geben und mit einem Schneebesen cremig schlagen, dann den braunen Zucker, den Kristallzucker und den Honig hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt und seidig ist.
2
Ei hinzufügen
Das Ei in 2–3 Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Falls Ei und Butter sich trennen wollen, zuerst eine kleine Menge Mandelmehl hinzufügen und untermischen.
3
Mandelmehl hinzufügen
Das Mandelmehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
4
Trockene Zutaten sieben
Die gesiebten trockenen Zutaten erneut mit einem Sieb in die Schüssel sieben und mit einem Gummispatel gründlich verrühren, bis kein Pulver mehr sichtbar ist. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
5
Füllung hinzufügen
Die Walnüsse, die Mischfruchtfüllung und den Sirup hinzufügen und alle Zutaten miteinander verrühren.
6
Backen
Den Teig gleichmäßig auf 2 Formen verteilen, die Oberfläche glätten und 15 Minuten bei 180 °C backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen, dann auf 160 °C reduzieren, die Oberfläche mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen; bleibt kein Teig kleben, ist er fertig.
7
Dekoration
Die Formen stürzen, um die Kuchen herauszulösen, und noch heiß mit dem Mischfruchtsirup bestreichen. Die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben, 1–3 Teelöffel Wasser hinzufügen, köcheln lassen und die Sauce auf die Oberfläche der Kuchen streichen. Die Dekor-Walnüsse und die halbierten getrockneten Feigen mit essbarem Goldpulver bestäuben und auf den Kuchen anrichten.
