Gâteau de Noël aux Fruits

Name: Gâteau de Noël aux Fruits
Ingredients: 80 g Beurre (ramolli à température ambiante); 60 g Sucre roux; 20 g Sucre en poudre; ⅔ tsp Miel (ou sirop d'érable); 1 Œuf (ramené à température ambiante); 1 Jaune d'œuf (ramené à température ambiante); 90 g Farine d'amandes; 105 g Farine à gâteau (tamisée ensemble); ⅔ tsp Levure chimique (tamisée ensemble); ½ tsp Bicarbonate de soude (tamisé ensemble); A pinch Poudre de gingembre (tamisée ensemble); A pinch Poudre de muscade (tamisée ensemble); A pinch Poudre de cannelle (tamisée ensemble); A pinch Poudre de clou de girofle (tamisée ensemble); 20 g Noix (non salées) (grillées au four à 160°C pendant 15 minutes, puis grossièrement hachées); 230 g Garniture de fruits confits (avec alcool); As needed Sirop de fruits confits pour badigeonner; As needed Beurre pour le moule (graisser l'intérieur du moule); As needed Farine de blé pour le moule (saupoudrer l'intérieur du moule beurré); About 50 g Confiture d'abricots (mijotée avec 1 à 3 cuillères à café d'eau, puis badigeonnée sur le dessus); As needed Noix pour la décoration (non salées); As needed Figues séchées (coupées en deux pour la décoration); As needed Poudre d'or alimentaire (facultatif)

Des fruits secs marinés dans de la liqueur forment une garniture riche de fruits mélangés, intégrée dans un gâteau au beurre pour une friandise aromatique de Noël.

Variable

Intermédiaire

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Ingrédients

Beurre (ramolli à température ambiante) 80 g

Sucre roux 60 g

Sucre en poudre 20 g

Miel (ou sirop d'érable) ⅔ tsp

Œuf (ramené à température ambiante) 1

Jaune d'œuf (ramené à température ambiante) 1

Farine d'amandes 90 g

Farine à gâteau (tamisée ensemble) 105 g

Levure chimique (tamisée ensemble) ⅔ tsp

Bicarbonate de soude (tamisé ensemble) ½ tsp

Poudre de gingembre (tamisée ensemble) A pinch

Poudre de muscade (tamisée ensemble) A pinch

Poudre de cannelle (tamisée ensemble) A pinch

Poudre de clou de girofle (tamisée ensemble) A pinch

Noix (non salées) (grillées au four à 160°C pendant 15 minutes, puis grossièrement hachées) 20 g

Garniture de fruits confits (avec alcool) 230 g

Sirop de fruits confits pour badigeonner As needed

Beurre pour le moule (graisser l'intérieur du moule) As needed

Farine de blé pour le moule (saupoudrer l'intérieur du moule beurré) As needed

Confiture d'abricots (mijotée avec 1 à 3 cuillères à café d'eau, puis badigeonnée sur le dessus) About 50 g

Noix pour la décoration (non salées) As needed

Figues séchées (coupées en deux pour la décoration) As needed

Poudre d'or alimentaire (facultatif) As needed

Instructions

Crémer le beurre

Placer le beurre dans un bol en acier et battre avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajouter le sucre roux, le sucre en poudre et le miel, et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux.

Ajouter l'œuf

Ajouter l'œuf en 2 à 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Si l'œuf et le beurre sont sur le point de se séparer, ajouter d'abord une petite quantité de farine d'amandes et mélanger.

Ajouter la farine d'amandes

Ajouter la farine d'amandes et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Tamiser les ingrédients secs

Tamiser à nouveau les ingrédients secs tamisés dans le bol à l'aide d'un tamis, et remuer soigneusement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre. Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter la garniture

Ajouter les noix, la garniture de fruits confits et le sirop, et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Cuisson

Répartir la pâte uniformément entre 2 moules, lisser la surface, et cuire à 180°C pendant 15 minutes, puis réduire la température à 170°C et cuire encore 15 minutes, puis réduire à 160°C, couvrir la surface de papier aluminium, et cuire pendant 30 minutes. Avant de retirer, insérer une brochette en bambou au centre du gâteau ; si aucune pâte ne colle, il est prêt.

Décoration

Retourner les moules pour démouler les gâteaux, et badigeonner avec le sirop de fruits confits tant qu'ils sont encore chauds. Placer la confiture d'abricots dans une petite casserole, ajouter 1 à 3 cuillères à café d'eau, laisser mijoter, et badigeonner la sauce sur la surface des gâteaux. Saupoudrer les noix décoratives et les figues séchées coupées en deux avec de la poudre d'or alimentaire, puis les disposer sur les gâteaux.