크리스마스 과일 케이크
리큐어에 절인 건과일로 만든 풍부한 혼합 과일 필링을 버터 케이크에 섞어 향긋한 크리스마스 디저트를 완성합니다.
재료
버터 (실온에 두어 부드럽게)
80 g
황설탕
60 g
백설탕
20 g
꿀 (또는 메이플 시럽)
⅔ tsp
계란 (실온에 두어)
1
계란 노른자 (실온에 두어)
1
아몬드 가루
90 g
케이크 가루 (함께 체에 내림)
105 g
베이킹 파우더 (함께 체에 내림)
⅔ tsp
베이킹 소다 (함께 체에 내림)
½ tsp
생강 가루 (함께 체에 내림)
약간
넛맥 가루 (함께 체에 내림)
약간
시나몬 가루 (함께 체에 내림)
약간
정향 가루 (함께 체에 내림)
약간
호두 (무염) (160°C 오븐에서 15분간 구운 후 대충 다져 사용)
20 g
믹스드 프루트 필링 (주류 포함)
230 g
믹스드 프루트 시럽 (바르기용)
적당량
버터 (틀용, 틀 내부에 기름칠)
적당량
빵 가루 (틀용, 버터를 바른 틀 내부에 뿌림)
적당량
살구 잼 (물 1-3작은술과 함께 졸인 후 표면에 바름)
약 50 g
호두 (장식용, 무염)
적당량
건대추 (장식용으로 반으로 자름)
적당량
식용 금분 (선택 사항)
적당량
조리 방법
1
버터 크림 만들기
버터를 스테인리스 볼에 넣고 거품기로 크림처럼 될 때까지 휘핑한 후, 황설탕, 백설탕, 꿀을 넣고 매끄럽고 실키해질 때까지 계속 휘핑합니다.
2
계란 넣기
계란을 2-3회에 나눠 넣고, 매번 잘 섞어줍니다. 계란과 버터가 분리될 것 같으면, 먼저 아몬드 가루를 조금 넣고 섞어줍니다.
3
아몬드 가루 넣기
아몬드 가루를 넣고 매끄럽고 고르게 될 때까지 잘 섞어줍니다.
4
마른 재료 체에 내리기
체로 거른 마른 재료를 다시 볼에 체에 내려 넣고, 가루가 남지 않을 때까지 고무 주걱으로 잘 저어줍니다. 오븐을 180°C로 예열합니다.
5
필링 넣기
호두, 믹스드 프루트 필링, 시럽을 넣고 모든 재료를 함께 섞어줍니다.
6
굽기
반죽을 2개의 틀에 고르게 나누어 담고 표면을 평평하게 한 후, 180°C에서 15분간 굽고, 온도를 170°C로 낮춰 15분간 더 굽고, 다시 160°C로 낮춰 표면을 알루미늄 호일로 덮고 30분간 굽습니다. 꺼내기 전에 케이크 중앙에 젓가락을 꽂아 보고, 반죽이 묻어나오지 않으면 완성된 것입니다.
7
장식
틀을 뒤집어 케이크를 꺼내고, 아직 뜨거울 때 믹스드 프루트 시럽을 바릅니다. 작은 냄비에 살구 잼을 넣고 물 1-3작은술을 더해 졸인 후, 케이크 표면에 바릅니다. 장식용 호두와 반으로 자른 건대추에 식용 금분을 뿌린 후, 케이크 위에 배치합니다.
