파인애플 돼지갈비찜
파인애플을 돼지갈비와 함께 졸여 만든 광둥 요리의 대표 메뉴로, 풍부한 과일 향이 풍기며 갈비는 에서 살이 녹아내릴 만큼 부드러워집니다.
재료
돼지갈비 (한입 크기로 토막 내기)
500g
파인애플 (한입 크기로 썰기)
150g
케첩 (간용)
40g
식용유 (튀김 및 볶음용)
50g
간장 (재우기 및 볶음용)
적당량
요리주 (잡내 제거 및 향신용)
적당량
대파 (송송 썰어 향신용)
적당량
생강 (슬라이스하여 향신용)
적당량
미원 (간용)
적당량
물 (조리용)
적당량
조리 방법
1
갈비 재우기
간장으로 갈비를 재워 물기를 빼준다.
2
갈비 튀기기
그런 다음 데운 기름에 표면이 색이 변할 때까지 잠깐 튀긴다.
3
양념 볶기
기름이 데워지면 대파와 생강을 볶다가 간장, 요리주, 케첩, 미원, 물을 넣고 잠깐 볶는다.
4
갈비 졸이기
갈비를 넣고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 졸이다가 파인애플 조각을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
