パイナップル煮込みスペアリブ
パイナップルと豚スペアリブを煮込んだ、代表的な広東料理です。豊かなフルーティーな香りが漂い、肉は骨からするりと外れるほど柔らかになります。
材料
スペアリブ（一口大に切る）
500g
パイナップル（一口大に切る）
150g
ケチャップ（味付け用）
40g
油（揚げ物と炒め物用）
50g
醤油（漬け込みと炒め物用）
適量
料理酒（臭み消しと香り付け）
適量
ねぎ（香り付け用に切る）
適量
生姜（香り付け用に薄切り）
適量
味の素（味付け用）
適量
水（調理用）
適量
作り方
1
スペアリブを漬け込む
スペアリブを醤油に漬け込み、汁気を切る。
2
スペアリブを揚げる
次に熱した油で表面に焼き色がつくまで短時間揚げる。
3
調味料を炒める
油が熱くなったら、ねぎと生姜を炒め、醤油、料理酒、ケチャップ、味の素、水を加えて軽く炒める。
4
スペアリブを煮込む
スペアリブを加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、パイナップルを加えて柔らかくなるまで炒め合わせる。
