Pastel de Frutas Navideño

Name: Pastel de Frutas Navideño
Ingredients: 80 g Mantequilla (ablandada a temperatura ambiente); 60 g Azúcar moreno; 20 g Azúcar granulado; ⅔ tsp Miel (o jarabe de arce); 1 Huevo (a temperatura ambiente); 1 Yema de huevo (a temperatura ambiente); 90 g Harina de almendras; 105 g Harina para bizcocho (tamizadas juntas); ⅔ tsp Polvo de hornear (tamizado junto); ½ tsp Bicarbonato de sodio (tamizado junto); Una pizca Jengibre en polvo (tamizado junto); Una pizca Nuez moscada en polvo (tamizada junta); Una pizca Canela en polvo (tamizada junta); Una pizca Clavo en polvo (tamizado junto); 20 g Nueces (sin sal) (tostadas en horno a 160°C durante 15 minutos, luego picadas en trozos gruesos); 230 g Relleno de frutas mixtas (con alcohol); Cantidad necesaria Jarabe de frutas mixtas para pincelar; Cantidad necesaria Mantequilla para el molde (untar el interior del molde); Cantidad necesaria Harina de trigo para el molde (espolvorear el interior del molde engrasado); Aproximadamente 50 g Mermelada de albaricoque (cocinada a fuego lento con 1–3 cucharaditas de agua, luego pincelada por encima); Cantidad necesaria Nueces para decoración (sin sal); Cantidad necesaria Higos secos (cortados por la mitad para decoración); Cantidad necesaria Polvo de oro comestible (opcional)

Las frutas secas marinadas en licor forman un rico relleno de frutas variadas, integrado en un bizcocho de mantequilla para un aromático postre navideño.

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Ingredientes

Mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) 80 g

Azúcar moreno 60 g

Azúcar granulado 20 g

Miel (o jarabe de arce) ⅔ tsp

Huevo (a temperatura ambiente) 1

Yema de huevo (a temperatura ambiente) 1

Harina de almendras 90 g

Harina para bizcocho (tamizadas juntas) 105 g

Polvo de hornear (tamizado junto) ⅔ tsp

Bicarbonato de sodio (tamizado junto) ½ tsp

Jengibre en polvo (tamizado junto) Una pizca

Nuez moscada en polvo (tamizada junta) Una pizca

Canela en polvo (tamizada junta) Una pizca

Clavo en polvo (tamizado junto) Una pizca

Nueces (sin sal) (tostadas en horno a 160°C durante 15 minutos, luego picadas en trozos gruesos) 20 g

Relleno de frutas mixtas (con alcohol) 230 g

Jarabe de frutas mixtas para pincelar Cantidad necesaria

Mantequilla para el molde (untar el interior del molde) Cantidad necesaria

Harina de trigo para el molde (espolvorear el interior del molde engrasado) Cantidad necesaria

Mermelada de albaricoque (cocinada a fuego lento con 1–3 cucharaditas de agua, luego pincelada por encima) Aproximadamente 50 g

Nueces para decoración (sin sal) Cantidad necesaria

Higos secos (cortados por la mitad para decoración) Cantidad necesaria

Polvo de oro comestible (opcional) Cantidad necesaria

Instrucciones

Crema la mantequilla

Coloca la mantequilla en un bol de acero y bate con un batidor hasta que esté cremosa, luego añade el azúcar moreno, el azúcar granulado y la miel, y continúa batiendo hasta que quede suave y sedosa.

Añade el huevo

Añade el huevo en 2–3 adiciones, mezclando bien después de cada una. Si el huevo y la mantequilla están a punto de separarse, añade primero una pequeña cantidad de harina de almendras y mezcla.

Añade la harina de almendras

Añade la harina de almendras y mezcla bien hasta que quede suave y homogénea.

Tamizar los ingredientes secos

Tamiza nuevamente los ingredientes secos ya tamizados en el bol usando un colador, y revuelve bien con una espátula de goma hasta que no quede polvo. Precalienta el horno a 180°C.

Añade el relleno

Añade las nueces, el relleno de frutas mixtas y el jarabe, y mezcla todos los ingredientes.

Horneado

Divide la masa uniformemente entre 2 moldes, alisa la superficie y hornea a 180°C durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 170°C y hornea otros 15 minutos, luego reduce a 160°C, cubre la superficie con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Antes de retirar, inserta un palillo de bambú en el centro del pastel; si no se adhiere masa, está listo.

Decoración

Invierte los moldes para desmoldar los pasteles y pincela con el jarabe de frutas mixtas mientras aún estén calientes. Coloca la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña, añade 1–3 cucharaditas de agua, cocina a fuego lento y pincela la salsa sobre la superficie de los pasteles. Espolvorea las nueces decorativas y los higos secos cortados por la mitad con polvo de oro comestible, luego disponlos sobre los pasteles.